油吃太少或吃不健康的油反而對減重不利
當你去超市買飲料或是其他食品時，你會發現上頭會有營養標示，它會告訴我們這個食物的熱量、蛋白質、脂質以及碳水化合物等等的項目。不過呢？新的研究結果告訴我們卡路里數字相同的不同食物，吃下肚後燃燒的結果很可能不一樣。
就我們的認知是「卡路里就是卡路里」，但新研究發現某些食物或是飲食可能會比其他食物燃燒更多的卡路里，而這有助於人們維持體重下降。此研究發表於 the Journal of the American Medical Association 期刊。
研究找來已經減重成功人參與，讓他們遵循低脂飲食、極低碳水化合物飲食、低升糖指數飲食各一個月，而這三種飲食的卡路里是相同的。
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| 全穀類是低GI食物不錯的選擇 |
新研究發現讓小孩吃低GI（Glycemic index）的早餐能減少他們一整天的熱量攝取。
研究由牛津布魯克斯大學（Oxford Brookes University）進行並會發表在這個月的 British Journal of Nutrition。研究讓8-11歲的小孩食用低GI與高GI的早餐，隨後發現他們之後食用的午餐在熱量上有些微的差異。
雖然結果並未發現統計上顯著差異，但研究人員表示他們將針對這點做更多的研究調查，以面對全球兒童費胖的問題。
牛津布魯克斯大學 Jeya Henry 博士表示：「食品公司必須在不犧牲味道、香氣與樂趣下更加著重於GI的概念。」
儘管已經有研究著著眼於GI與飽足感對成人的影響，但 Henry 宣稱對小孩子來說這個研究是新的。
根據世界衛生組織（World Health Organization）統計，2005年全世界至少有2億5歲以下的兒童體重過重。同年，近乎16億的成年人（15歲以上）體重過重，約4億人體重過重。
GI是用來衡量某種食物釋放碳水化合物進入人體的速度的工具，而這些碳水化合物使攝取者的血糖升高。高GI食物會使血糖快速升高，而低GI食物則讓身體以較緩慢的速度釋放能量，而這個對飽足感有影響。
研究團隊以隨機交叉設計研究，讓38位男孩與女孩在十週內不連續的平日分別食用低GI或是高GI早餐。這兩組由11位男孩與27位女孩組成，會彼此交換飲食，然後進行另外一個10週的試驗。
比起食用高GI早餐的日子，食用低GI飲食時，兒童一天熱量攝取平均減少61大卡。撇開研究結果沒有統計上的意義不說（P=0.406），研究人員主張研究結果對體重控制是有益的，因為孩子確實吃得比較少了。
Henry說：「雖然每天僅有61大卡的差異看似乎沒有意義，但以一整個月來看熱量的攝取減少了1830大卡。熱量攝取的差異支持兒童在食用低GI早餐後飽足的時間會比較長。」
研究人員預計進行更進一步的研究，此研究將會以24小時為基礎來看卡路里攝取與飽足感。
就我個人的經驗來說，熱量差不多的早餐，GI較低的早餐確實會讓我比較不容易餓的。
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| 眼睛的構造 圖片來源:Wikipedia |
一篇發表於American Journal of Clinical Nutrition (July 2007, 86,1, 180-88) 的研究指出，減少飲食的升糖指數(GI)能減少發展為退化性黃斑部病變（age-related macular degeneration, AMD）的風險。
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| 眼睛正常所看到的影像 |
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| 在AMD患者看來影像 |
塔夫斯大學（Tufts University）的研究人員自Age-Related Eye DiseaseStudy (AREDS，註1)取得4,099 位參與者（年齡範圍 55-80歲，56% 是女性）的膳食資訊。 共有 8,125個眼睛，依脈絡膜小疣(drusen)的尺寸與寬度、地圖狀萎縮(geographic atrophy)的出現以及新生血管的變化等條件採用數量分析方法將這些眼睛分為五組，藉此評估飲食GI與AMD的風險與嚴重程度之間的關係。經過分析後發現 GI 與 AMD 的嚴重性具有明顯的正相關。
研究人員建議也許可以藉由改善飲食中碳水化合物的質就能減少罹患AMD的風險，不過想要以膳食中碳水化合物來作為預防AMD的策略的話，還需要更多的研究來支持才行。
