不吃早餐會增加心臟病風險？

根據一個最新的研究調查發現，經常忽略早餐不吃的男性心臟病發或發展成心臟疾病的風險會比一早肚子裡就有東西的人高出 27%。

哈佛的研究者表示該研究證實了過去的研究發現 -- 不良的飲食習慣會增加心臟病風險。

哈佛公共衛生學院流行病學與營養學副教授 Eric Rimm：「不吃早餐的男性體重比較容易增加，而且較容易發展成糖尿病、高血壓與高膽固醇血症。」

先前已經有研究發現不吃早餐的人體重大幅增加的機率會增加 15%，而發展為糖尿病的風險會增加 21%。而這個發表於 7/22 號的 Circulation期刊的新研究發現這些不吃早餐的男性通常生活習慣也不太健康，像是抽煙、不太運動以及飲酒等。（文獻全文）

預防心臟病專科醫師 Dr. Suzanne Steinbaum 說：「我們已經在食物的品質以及每個人該吃什麼樣的飲食上投注過多的關注，卻鮮少討論吃的方式。這個研究不僅討論食物的種類，還探討了行為與生活型態的選擇。因為吃早餐能避免你做其他許多不健康的事情，因此這樣的習慣可是心臟健康的一部分喔。」

研究是從一個長達 16 年，參與人數將近 27,000 位男性的研究資料分析而得，研究自 1992 年開始追蹤他們的飲食習慣與整體健康狀況，直到 2008 年為止。研究期間有 1,572 位男性發展為心臟病。

研究也發現常常有晚上吃零食習慣的男性心臟病風險會增加 55%。不過，研究者不認為這會帶來什麼公共衛生上的問題，因為很少有男生會在睡前吃些有的沒有的。

 

不吃早餐，下一餐吃更多

Rimm 教授表示對於不吃早餐能對心臟健康有如此劇烈的影響已經有好幾個可能的解釋。忽略早餐不吃的男性，在這天當中並不會去多吃一餐來補少吃的那餐，取而代之，他們會在之後的某一餐大吃一噸。過去的研究已經發現跟吃正常份量的一餐相比，大吃特吃會造成高膽固醇，並且會讓血壓升高。短時間內攝取過多的卡路里會對身體會帶來額外的耗損。（當你大吃一頓後，或許你會感到特別的疲勞。）

當然一個人在早餐吃的東西是可能的影響因子。Rimm 教授：「一般來說早餐是人們會傾向吃得健康一點的一餐。忽略這一餐通常會讓人們少攝取到纖維、水果或是優格等食物，跳過它就失去了獲得對身體健康有益營養素的機會。」

年輕人不吃早餐的情形會比年長者多，原因可能是他們過著比較匆忙、有壓力的生活，這會讓他們沒辦法好好地吃早餐。而壓力對心臟健康有害，此外，不良的生活方式，如飲酒與吸菸等也會危害他們心臟健康。

此研究並未包含女性，不過 Steinbaum 醫師認為同樣的事情在女性身上應該也是一樣的。個研究再次證實「吃早餐有益健康」的古老觀點。

 

關於本文

• 文章來源：WebMD
• 文章標題：Skipping Breakfast a Recipe for Heart Disease: Study
• 文獻與人物：* Eric Rimm, Sc.D., senior author and associate professor, epidemiology and nutrition, Harvard School of Public Health, and associate professor, medicine, Harvard Medical School, Boston; Suzanne Steinbaum, M.D., preventive cardiologist, Lenox Hill Hospital, New York City; July 22, 2013, Circulation
• 整理編譯：Sidney

一頓豐盛的早餐可能會讓你變得更胖

我們都知道早餐是一天當中很重要的一餐，但新研究發現早餐並不是非得吃得很豐盛不可。

早餐對一整天熱量攝取的影響在科學界一直充滿爭議。從過去到現在的研究已經產出許多讓人搞不清楚的結果，到底是吃一頓豐盛好還是乾脆不吃早餐才會比較有效。

一篇發表在生醫中心的營養期刊澄清了這些矛盾。

 

果糖可能讓你更胖

水果富含果糖， 但同時也含有不少維持身體代謝的營養素

 

研究發現簡單的糖類以驚人的速度轉變成脂肪

 

減重的人都知道要限制糖的攝取，然而新的研究發現並不是所有糖的效果帶來的影響都是一樣的。

德州大學西南醫學中心（University of Texas Southwestern Medical Center, UTSW）的研究發現人體把果糖轉換成脂肪的效率遠比其他糖類好。UTSW 中心研究人類營養的 Elizabeth Parks 博士：「我們的研究是首次發現人類能利用果糖為原料以驚人的速度製造脂肪。」

這發現也許能用來解釋高果糖玉米糖漿的確證，比起其他糖的攝取，食品加工食品中過多的甜味劑，確實會導致更多的體重增加。

 

糖：果糖、葡萄糖蔗糖

Parks 與研究團隊研究果糖是單純果糖，而不是高果糖玉米糖漿或是蔗糖（果糖與葡萄糖的混和物）。幾乎所有我們從食物吃到的糖多少都會含有果糖與葡萄糖。

「研究的目的不在於測試高果糖糖漿的效果，此研究不著墨於此。」Parks 表示。取而代之，研究人員想要找出果糖是否比葡萄糖更容易導致肥胖的產生。

他們讓六個健康的人在早餐時，飲用含有三種不同糖組合的飲料，被且小心的控制他們午餐好幾個星期。

在一個試驗當中，早餐飲品包含有 100% 的葡萄糖，類似口服葡萄糖耐性試驗的作法。另一組，飲料含有 50% 的葡萄糖與 50％ 的果糖，而第三組則是 25% 葡萄糖與 75% 果糖。

研究人員測量肝臟中糖類變成脂肪的轉換，以含糖早餐如何影響之後一整天被吃食物的代謝。他們發現當早餐的飲料含有果糖時，糖類轉變成脂肪的脂肪生成作用明顯增加。

此外，研究認為如果果糖與脂肪或是在攝取脂肪前食用，脂肪會更容易被貯存起來。Parks 提出的解釋是肝臟對於葡萄糖有類似交通警察的行動，決定葡萄糖將會被燃燒產生能量或是貯存為脂肪。換句話說，果糖似乎就不受肝臟的指揮。

Parks：「果糖轉變成脂肪的速度很快，且當這項過程開始的時候，似乎有個訊號跑到肝臟，並告訴它貯存所有其他你看到的脂肪。」

 

水果是OK的，但加糖的不OK

然而在現實的生活中不管我們怎麼去閃躲，要從飲食避免果糖幾乎是不可能的任務。水果含有不少果糖，但它們也含有纖維與營養素，對維持我們的生理機能是相當重要的，不管你是否要減重都一樣。

同屬於 UTSW 但未參與研究的營養學家 Sandon 說：「吃水果對健康帶來的好處遠大於輕微增加脂肪產生的缺點。」

所以單就果糖轉變為脂肪速度較快就把它當做不好的東西-，其實並不洽當，不管是哪種食物、營養素，吃需要的量、適當的量才是我們應該要做的。

 

結論

當有人問我吃果糖好不好?
我會回答「適量」就好，不會因為有研究發現果糖比較容易脂肪而說避免含有果糖的食物。

你可能曾聽到某些專家說吃什麼對身體有害的說法，但在接收那樣的訊息之前，我們是不是該問一下怎麼吃才會變成有害呢? 任何東西吃多就會有害，就像最單純的水，喝太多的水會有水中毒的情形。

也許我們該建立的是「取自己身體需要的食物」才是比較好的方法。

 

 

 

關於本文

• 新聞來源：WebMed
• 新聞標題：Fructose May Make You Fatter
• 文獻來源：

  Parks, E.J., The Journal of Nutrition, August 2008; online edition.

  Elizabeth J. Parks, PhD, associate professor, University of Texas Southwestern Medical Center.

  Lona Sandon, RD, assistant professor, University of Texas Southwestern Medical Center; spokeswoman, American Dietetic Association.

  MSNBC.com: "High-fructose corn syrup: Sugar on Crack?" March 30, 2006.

  Madelyn Fernstrom, PhD, CNS, director, Weight Management Center, University of Pittsburgh Medical Center.

  Statement from Audrae Erickson, president, Corn Refiners Association.

• 整理編譯：Sidney

想要考得好嗎? 那就吃得健康一點吧!

圖片來源：Stock.xchng 有的沒的

 

加拿大的研究報告指出，孩童如果吃著營養均衡的飲食可能幫助他們通過學校的測驗。

 

根據亞伯達大學 ( University of Alberta )  Paul Veugelers 博士的研究團隊以超過 4,600 位的新斯科細亞省(加拿大的一省，Nova Scotia) 孩童為研究對象，而食用大量的蔬菜水果與不吃脂肪過多的食物是其健康飲食的特徵。

孩子到15年級時，研究調查完成。六個月後，孩子們升上16年級，接受標準化的讀寫測驗。

比起那些營養較差的孩子，飲食較健康的孩子比較能通過測驗。

研究者還考量到其他的因素，包含有家庭收入、父母的教育程度、婚姻狀況、學生性別與學生居住在都市或是鄉下等，接列入考慮。

此發現並沒有受到兒童體重的影響。也就是說結果是受到飲食品質的影響，而不是兒童身體的尺寸。 

有其他的研究已經強調「吃一頓優質早餐的重要性」。然而，Veugeler 博士的研究團隊認為午餐、晚餐、點心也得列入考量在內。

值得注意的，此研究並未證明健康飲食就能取得好成績。而且也不確定是否能適用於所有的兒童。

 

不過，吃得健康也沒有什麼不好。

 

 

關於本文

• 新聞來源：WebMed
• 新聞標題：Healthy Diet May Help Kids Pass Tests
• 文獻來源：

  Veugelers, P. Journal of School Health, April 2008; vol 78: pp 213-219.

  WebMD Medical Reference: "The Most Important Meal of the Day."

• 整理編譯：Sidney

低GI早餐可讓小孩子攝取較少的熱量

全穀類是低GI食物不錯的選擇

 

新研究發現讓小孩吃低GI（Glycemic index）的早餐能減少他們一整天的熱量攝取。

研究由牛津布魯克斯大學（Oxford Brookes University）進行並會發表在這個月的 British Journal of Nutrition。研究讓8-11歲的小孩食用低GI與高GI的早餐，隨後發現他們之後食用的午餐在熱量上有些微的差異。

雖然結果並未發現統計上顯著差異，但研究人員表示他們將針對這點做更多的研究調查，以面對全球兒童費胖的問題。

牛津布魯克斯大學 Jeya Henry 博士表示：「食品公司必須在不犧牲味道、香氣與樂趣下更加著重於GI的概念。」

儘管已經有研究著著眼於GI與飽足感對成人的影響，但 Henry 宣稱對小孩子來說這個研究是新的。 

根據世界衛生組織（World Health Organization）統計，2005年全世界至少有2億5歲以下的兒童體重過重。同年，近乎16億的成年人（15歲以上）體重過重，約4億人體重過重。

GI是用來衡量某種食物釋放碳水化合物進入人體的速度的工具，而這些碳水化合物使攝取者的血糖升高。高GI食物會使血糖快速升高，而低GI食物則讓身體以較緩慢的速度釋放能量，而這個對飽足感有影響。

研究團隊以隨機交叉設計研究，讓38位男孩與女孩在十週內不連續的平日分別食用低GI或是高GI早餐。這兩組由11位男孩與27位女孩組成，會彼此交換飲食，然後進行另外一個10週的試驗。

比起食用高GI早餐的日子，食用低GI飲食時，兒童一天熱量攝取平均減少61大卡。撇開研究結果沒有統計上的意義不說（P=0.406），研究人員主張研究結果對體重控制是有益的，因為孩子確實吃得比較少了。

Henry說：「雖然每天僅有61大卡的差異看似乎沒有意義，但以一整個月來看熱量的攝取減少了1830大卡。熱量攝取的差異支持兒童在食用低GI早餐後飽足的時間會比較長。」

研究人員預計進行更進一步的研究，此研究將會以24小時為基礎來看卡路里攝取與飽足感。

 

 

寫在後面

就我個人的經驗來說，熱量差不多的早餐，GI較低的早餐確實會讓我比較不容易餓的。

 

 

延伸閱讀

• Home of Glycemic Index（可以找到很多GI相關的文章與食物GI值的資料庫。）
• 一些常用食物的升糖指數(Glycemic index)

 

關於本文

• 新聞來源：NUTRA
• 新聞標題：Study links low-GI kids' breakfast to less calories
• 編譯整理：Sidney

早餐真的很重要

一天的開始，就從早餐起

 

 

營養均衡的早餐能幫助你注意力集中與給你力量，甚至還能幫維持健康的體重。

 

媽媽是對的!

「早餐確實是一天當中最重要的一餐。」

 

早餐不僅供給你能量迎接新的一天，而且還帶來許多健康助益，像是體重控制與有更好的表現。

研究發現一頓健康的早餐能給你：

• 營養完整的飲食含有較高的營養素、維生素還有礦物質。
• 增加在教室與會議室的注意力與表現。
• 增加活動的強度與持久力。
• 降低血膽固醇濃度。

早餐對每個人對很重要，但對兒童與青少年尤其重要。根據美國膳食療養學會（American Dietetic Association）統計，吃早餐的小孩在學習與運動場上有較佳的表現、較好的集中力、問題解決的技巧與手眼協調。

 

早餐＆體重控制

已經有許多的研究指出不管是成年人或是小孩，吃早餐者比忽略早餐者體重有較低的傾向。

 

Why?

理論一

健康的早餐能減少減少一整天的食慾，並幫助人們在其他餐選擇較好的食物。一般認為不吃早餐能直接減少能量攝取，但其實這個招數很不好。不吃早餐的人食慾會比較好，因此讓他們再中餐和一天當中的時它時間吃了更多東西。一不小心就把沒吃得早餐補回來，甚至超過呢!

 

理論二

「吃早餐」的行為是健康生活習慣的一環，而所謂健康生活習慣還包含廣泛地選擇食物與平衡熱量攝取與運動。

 

在此值得一提的，有助於體重控制的早餐通常含有蛋白質或是全穀類食物，而不是高脂肪與熱量的食物。

吃早餐很重要，但選擇營養均衡的早餐則是關鍵。

看看你每天吃的早餐，
飲料是牛奶、豆漿或是奶茶呢?
蔬菜、水果等是否常常出現呢?

 

 

• 新聞來源：WebMed
• 新聞標題：The Many Benefits of Breakfast
• 文獻來源：
  Nikhil V. Dhurandhar, PhD, associate professor, department of infection and obesity, Louisiana State University’s Pennington Biomedical Research Center. Wayne Campbell, PhD, associate professor, department of foods and nutrition, Purdue University. Leidy, H., Obesity Research, 2007; vol 15: pp 421-429.
  
  
  Campbell, Journal of the American Dietetic Association, 2007; vol 107: pp 565-569. Journal of the American Dietetic Association, July 2007; vol 107(7): pp 1139-1145.
  
• 編譯整理：Sidney