預防癌症！吃少好 or 多運動好？

Post By TY Source Wikipedia

2007年1月2號 WebMed 上有一篇文章「Stored Calories May Raise Cancer Risk (囤積卡路里可能增加癌症罹患率)」探討卡路里與癌症罹患風險的關係。

文章所談論及的研究發表於 Cancer Research, Jan. 1, 2007; vol 67

關於熱量與癌症的發生，就我們目前所知道的是「限制熱量能降低癌症罹患率與減緩某些癌症的發展。」而大部分的研究者認為熱量的攝取是最直接的影響因素。

但 Alabama 大學 的營養學博士 Tim Nagy 卻不這麼認為，Nagy 博士覺得關鍵應該在於我們用了多少卡路里，卡路里的攝取反而不是那麼重要。

他的研究團隊設計了一個簡單明瞭的老鼠實驗：

• 讓兩組老鼠吃攝取同樣卡路里的食物，分別待在溫暖（27 ℃）與寒冷（22 ℃）的環境。
• 不限制兩組老鼠卡路里的攝取，分別待在溫暖與寒冷的環境。

第一項的實驗發現消耗較多熱量的老鼠癌症發生率較低；而第二個實驗因讓老鼠自由攝取熱量，結果發現兩組老鼠癌症發生率相仿。

而第二項實驗中，住在低溫環境的老鼠體脂肪增加至與溫暖籠子老鼠相當的程度，且罹患前列腺癌的機率也和溫暖組相仿。

關鍵在脂肪

脂肪細胞不僅只貯存過多的能量，它還能是釋出各種影響身體作用的化學訊息。其中之一被稱為廋體素「Leptin」的訊息傳遞物質（是一種蛋白質荷爾蒙）被發現與癌症有關。該研究中，體重較重的老鼠體內Leptin的濃度較高。

另外一種訊息「 Adiponectin 」似乎具有保護癌症的作用。肥胖者的脂肪細胞釋出 adiponectin 的量比廋者要來得少。

那...還是運動好了！

撇開那些啦哩拉雜的體內生化反應機制，對一般人來說該如何才能維持或是促進健康呢?

『 熱量吸收 < 熱量消耗 』

運動是個很好的選擇，即便是散步也能有很好的效果，每週至少三次、每次至少三十分鐘。

也許你會說忙、沒有時間、運動後會更累...等等理由。

但！

散步不僅只是散步，在過程中可以整理思緒、能夠好好地體會周遭的美，不僅只是鍛鍊身體，更是美化心靈的好活動喔。

試試看如何呢?

備註：

1. 卡路里= 熱量= Calories
2. Adiponectin
   中文常見譯名：脂締素、脂聯素
   簡介：是一種蛋白質荷爾蒙，能調節數種代謝作用，如調節葡萄糖與脂肪酸異化作用。（From Wikipedia）

[轉載]「內臟脂肪症侯群」取代「生活習慣病」的意義（上）

作者/張壽昌

Post by TY

日本厚生勞働省（相當於台灣的衛生署）2006年春發佈將昭和60年代（1985年）引用迄今的「生活習慣病」用詞修正為「內臟脂肪症侯群」（Metabolic Syndrome）。此項政策的修改意味著20多年來政府大力宣導勿過量飲食和多運動的行政措施宣告失靈。

日本政府當年（昭和40年）將「成人病」的用詞改為「生活習慣病」，無非是戰後個人生活型態的轉變，飲食過量、營養不均、缺乏適當運動等因素，造成罹患各種生活習慣病，諸如糖尿病、心臟病、高血壓、動脈硬化、癌症等患者逐年增加，為了使國民深切體會「生活習慣病」的用詞直接與日常生活習慣不規律化所帶來諸多疾病的事實及控制政府醫療費用的平衡起見而修正的。

近年來糖尿病患者的增加及病患對於健康保險的適用，樂於投藥治療，對於改善生活習慣病的配合措施全然沒有認知感。寄望在政策上利用「生活習慣病」用詞作為抑制醫療費預算必死無疑。此外，科技的進步，利用食品的機能性開發一些具有科學證據的機能性食品來預防疾病、維護國民健康益友誼必要性，如「特定保健用食品」的認可（相當衛生署的「健康食品」的認證）制度的推行。

厚生勞働省在充分掌握當今社會的病態下，把肥胖列為糖尿病發症的因子，明確指出肥胖屬內臟脂肪症侯群的一種，讓社會大眾更能一目了然的體會內臟脂肪囤積是造成各種疾病的要因而授予修正，作為今後控制過重和肥胖人口的急增及改善血糖控制者失衡的二件迅速成長威脅國民健康與生活品質的施政方針。

肥胖已成為本世紀最重要的公共議題之一

世界衛生組（WTO）早已宣告肥胖成為21世紀最重要的公共衛生及醫療問題，並將肥胖視為一種疾病。

英國BBC網站引述英國官方（審計部）的研究總結指出：肥胖會讓人平均壽命減少9年，因此呼籲全英國應該採取所有可能的方法對抗肥胖的危害。

美國醫學界2002年指出，造成肥胖的罪魁禍首就是「碳水化合物」，如麵包、麵食等澱粉類製品和米飯等食物。幾乎所有的肥胖者都患有碳水化合物上癮症。因此，減重者一旦在早餐就攝食碳水化合物，減重就不易成功。

美國洛克斐勒大學教授 Fredman 博士發表造成肥胖的因素大都由後天環境所造成，但仍有一定程度和一個名為「廋體素」（Leptin）基因及其腦下視丘接受器（Leptin recetors）的失靈有關。廋體素基因在人體扮演的角色，就是「增加新陳代謝、減少食慾感」，因此一旦廋體素基因出現缺陷，究會發胖。


肥胖的問題不僅發生在成年人身上，愈來愈多兒童也為肥胖問題所苦。不只英、美等已開發國家，包括亞洲日本、台灣在內的國家也都面臨肥胖的挑戰，估計過去20年間肥胖人口成長3倍，且未來仍有增加的趨勢。肥胖所帶來的問題不僅影響體型走樣，更重要的是對身體帶來諸多疾病的傷害，和醫療健保開支的浪費。因此，肥胖已成為本世紀最重要的公共議題之一。

2004年5月曾在瑞士日內瓦 WHO 總部著開如何防止肥胖引起的生活息病之「膳食、運動、健康」關聯的世界戰略會議中，要求各會員國今後訴求「減重」（Diet）目的之宣導活動，務必列入「美容」、「維持、增進健康」的觀念，而美容的目的上則加入「抗增齡」、「抗老化」的概念，作為全方位指導民眾維護健康的基磐。


...待續


（本文作者為前衛生署科長暨海洋大學食品科學系兼任副教授）

「轉載」CLA 抗內臟脂肪症侯群的作用

作者/張壽昌

內臟脂肪有別於皮下脂肪。係指腸到間蓄積的脂肪謂之。它是造成蘋果型肥胖的主因，已知生活習慣病的起因來自此型肥胖者佔了 30~60%。預防改善肥胖和生活習慣病的標的研究，在機能性脂質領域頗為盛行，特別是乳製品中的Conjugated linoleic acid （CLA） 。

CAS registry number: 2420-56-6
Molecular Formula: C18H32O2

CLA的存在和結構

CLA 係指存在於反芻動物瘤胃（Rumen）之嫌氣性細菌的異構酶（isomease）作用於生體內加氫徑路的生成物。食品中存在的 CLA 主要供給源來自反芻動物的乳製品和肉類，多屬 9 cis,11 trans-CLA，而膳食營養輔助食品則含有相同程度的 9 cis,11 trans-CLA 和 10 trans,12 cis-CLA。

攝取量：

• 歐洲 0.5~1.5 g/day
• 日本 0.2 g/day

一般而言是乳製品攝取量而異。

CLA 的機能性

1. 降低體脂肪

肥胖為基盤下增加了生活習慣病，造成社會問題化現象，而 CLA 減低體脂肪作用已成為世界注目焦點。

攝取 CLA 肥胖老鼠，其內臟脂肪量和肝臟中性脂肪濃度皆有顯著減少作用（圖1）。

其抑制機制為：

• 抑制肝、肌肉、脂肪組織中的脂肪合成。
• 促進脂肪酸 Beta-氧化
• 促進能量代謝

CLA 在改善肥胖老鼠脂肪肝和降低高之血症的作用及抑制人體肝臟自 Hep G2細胞之蛋白B 含有之脂蛋白分泌作用上，被認為皆來自 10 trans,12 cis-CLA 。 總括 CLA 降低體脂肪的機制為：

• 促進脂肪細胞對脂質分解
• 增進脂肪酸氧化和增加能量消耗量（Beta-氧化及非共軛蛋白質的活化）
• 阻礙脂肪細胞的增殖
• 使脂肪細胞變小
• 誘導脂肪細胞凋亡

圖1：CLA 改善OLETF 鼠的肥胖和高脂血症的成效

2. 改善胰島素抗性與脂肪肝

CLA 餵食有糖尿病和脂肪肝老鼠的結果發現：

• 改善高胰島素血症
• 減低過量蓄積於肝臟之脂肪，顯示有降低肝機能指標酵素（AST、ALT、LDH）的機能

很顯然地，CLA 對醣、脂質代謝的改善，有促使肝機能正常化的成效。

3. 抑制血壓上升作用

CLA 對各種生活習慣病的預防和改善已知頗具成效，新的生理作用確認有抑制病態老鼠（肥胖和SHR-備註1）的高血壓，抑制機制為：

• 抑制升壓性內分泌因子（Adipocytokine）產生血管加壓素原（angiotensinogen）和瘦體素。
• 改善高血壓的危險因子與胰島素抗性，使內分泌因子 Adiponectin 產生亢進。

4. 人體臨床效果

正常體重和肥胖者為對象之床研究指出，補足 CLA 有效改善體脂肪和代謝的作用。歐美人士每天攝食 1.8~4.2 g，3個月後體重、體脂肪及小腹厚度均明顯減少。免疫性作用顯示B型肝炎的抗體產品生能有增加的可能性，流行病學研究亦顯示有抑制乳研發症的可能性，期待今後有廣泛的臨床試驗的進行。

結論

1930 年代 CLA 在營養生理學的重要性已被認知，牛肉中發癌抑制物質的在被發現，激發了研究盛行。期待今後有更多的科學證據報導，取得 CLA 活用的更大信賴。

摘自：Food style 21 Vol. 11,2007 NO1.p40
日本左和大學農業部生命機能科學科 柳田 晃良

(本文作者為前衛生署科長暨海洋大學食品科學系兼任副教授)

備註

1. SHR rat=spontaneously hypertensive rat

就像人類一樣，老鼠也有一出生血壓就很高的情形，而此類老鼠簡稱為 SHR rat。

相關網站

• CLA 懇話會

黑巧克力趕走你的疲勞

維基百科，自由的百科全書
巧克力（Chocolate，也譯朱古力），是以可可做為主料的一種混合型食品，可為飲料，亦可為固體甜食。主要原料可可豆產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。作飲料時，常稱為「熱巧克力」或可可亞。 ... more

好幾個月以前市場上出現了標示著 Cacao % 的巧克力，濃度有 72％、86％與99％。

當初便利超商的貨架上看到此產品倩容時...突然湧出一種湊熱鬧的心態，要就吃濃的啦 - 99％。

一入口...跟包裝的警語一樣，真的很苦！這輩子第一次吃到這麼苦的東西... >"< 。所以只是單純那樣吃的話，我應該不會再買了，但如果要拿來與其他食材搭配應該有不錯的應用。

吃巧克力除了心情與紀念意義外，隨著對巧克力成分與功效的明朗，人們開始了解它對健康可能是有好處的。最近有篇研究提供更進一步的證據支持巧克力對健康是有益的，提供製造商另一種新的進入功能性食品通路的利基。

根據英國的研究，每天吃一點點巧克力能幫助對抗慢性疲勞症（Chronic Fatigue Syndrome, CFS）的症狀。黑巧克力富含多酚與類黃酮，而這些植物化合物能夠保護身體細胞免於傷害。

研究讓一群成年人每天吃特別調配過的黑巧克力 45公克，含有 85 % 的 cocoa，為期8周。根據參與者的描述，實驗組吃完巧克力後感覺較不疲勞，而安慰劑組則表有較多關於疲勞的抱怨。研究人員認為巧克力促進神經傳導的作用，如負責調節情緒與睡眠的 Serotonin，此作用也許能用來解釋為何黑巧克力能夠緩和慢性疲勞症。

如果疲勞的話，試試看黑巧克力吧！也許會有意想不到的效果。

原始文章：Dark chocolate beats fatigue, study
來源網站：NUTRAusa
資料參考：Wikipedia

延伸閱讀：

1. 國家圖書館遠距圖書服務系統 - 憂鬱症