飲食與腦部健康的關係

 如果一個人的飲食當中富含維生素 B、C、D、E 以及 Omega-3 脂肪酸的話，不僅腦部委縮較少，且在思考測驗也能獲得較高的分數。

 

新研究支持飲食中某些維生素與 Omega-3 脂肪酸含量豐富，且較少反式脂肪可能是對腦部健康最好的。

遵循此飲食方法的年長者在與阿茲海默症相關的腦部委縮的情形較少，並且在心智與思考測樣上也有較加的成績。

儘管過去的研究已經支持對心臟健康有益的飲食也同樣對腦部健康有好處，不過此新研究是以參與者的血液檢查結果來分析他們的飲食與營養素的狀況。

15 種促進免疫力的食物

• 資料來源：WebMD 
• 出處標題：15 Immune Boosting Foods
• 圖片來源：Stock.xchng & Wikipedia
• 整理編譯：Sidney

 

這篇是來自 WebMD 的幻燈片，介紹 15 種對免疫力有幫助的食物。如果你經常感冒，或者每次生病的過程都比別人久，那麼除了看醫生之外，也得好好得檢視自己的飲食喔。接下來就讓我們來看看這 15 種食物對我們有什麼好處吧。

 

接骨木莓（Elderberry）

有一種古老的治療方法是從這些深色莓萃取出來的汁液來治病，在試管的研究當中似乎能阻斷感冒病毒。不過科學家強調還需要更多的研究才能斷定。這種水果本身富含抗氧化物並且也有抗發炎的能力。

 

蘑菇（Button Mushrooms）

不要因為蘑菇的營養素較為貧瘠就小看它，它可是含有礦物質硒與抗氧化物呢。已經有研究發現體內硒太少會增加感冒變得更嚴重地風險。而蘑菇的維生素 B2 與菸鹼酸也和維持健康的免疫有關。動物研究已經證實蘑菇還有抗病毒、抗菌與抗腫瘤的作用。

 

巴西莓（Acai Berry）

就像藍莓，巴西莓也是一個超級食物，它含有豐富的花青素，這是一個抗氧化能力很強的化合物。儘管巴西莓還沒與特定疾病對抗的研究文獻，但它的抗氧化力也許能幫祝你的身體對抗老化與疾病。

每個年齡層女性都必需的維生素

多曬曬太陽可以補充維生素D

如果妳是個關心健康的女性，妳可能會知道，在生命的不同階段內其營養需求的變化。如果妳是生育年齡，則會需要攝取足夠的葉酸來預防生產上的缺陷。如果妳已經經歷更年期，也許需要多攝取鈣和維生素D來保持骨骼的強健。妳身體所需的每種維生素的缺乏症都可能導致嚴重的健康問題。

究竟什麼是維生素?

維生素是參與妳身體所有過程必不可少的化學物質。它們參與細胞內的反應。在體內，每個維生素執行一個特定的功能，並且沒有任何一種食物能囊括所有維生素。除了維生素D以外，這些都是人體不能自行合成的維生素。所以妳需要從食物或維生素補充品來獲得維生素。

在生命的不同階段，妳的身體會需要不同的特定維生素。當沒有獲得足夠所需的特定維生素時，妳將會有嚴重健康問題的風險。

許多女性都知道每天吃五份蔬果是得到她們必需維生素的好方法。然而大多數女性並沒有攝取足夠的蔬菜水果。因此，不管哪個年齡層都可能面臨維生素缺乏的風險。

來看看一些女性需要的維生素吧!來探討哪個維生素能增進你的健康，而哪些食物是這維生素的良好來源呢?並且檢視妳需要攝取多少量來預防疾病，還有，根據妳生命的不同階段，哪個維生素是更加重要的呢?

抗氧化的維生素如何增進健康?

許多食物具有抗氧化性。然而，也有些特定的維生素是所謂的抗氧化維生素。它們包含維生素A、C、E和類胡蘿蔔素。這些抗氧化維生素在人體上扮演了保護細胞的角色。它們藉著中和妳身體產生的高度活躍且不穩定的物質-自由基，來發揮保護功效。

自由基已經被證實會破壞與生命切身相關的細胞結構，例如細胞膜。抗氧化物質會與這些自由基起作用，而剝奪其破壞細胞的能力。這也許能減少慢性疾病的風險並減緩老化的過程。一些研究也相信抗氧化物質在有威脅下，能幫助增強免疫功能。抗氧化物質包括

• β-胡蘿蔔素，會在體內轉換為維生素A，存在於杏仁、胡蘿蔔、哈密瓜和南瓜等。維生素A的添加能建構並且強化了骨骼、軟組織、皮膚和黏膜。其他的類胡蘿蔔素化合物也有抗氧化特性，包含：α-胡蘿蔔素（存在於胡蘿蔔、哈密瓜、南瓜），γ-胡蘿蔔素（存在於杏仁、蕃茄）和茄紅素（存在於蕃茄、西瓜、芭樂）。

食物來源 的β-胡蘿蔔素，有杏仁、花椰菜、哈密瓜、胡蘿蔔、芥藍菜、木瓜、桃子、南瓜、紅辣椒、菠菜等。

• 維生素C ，抗壞血酸，在傷口癒合與紅血球細胞的形成扮演了重要角色。維生素C也提高了大腦的化學物質-正腎上腺素的量。 正腎上腺素是一種神經傳遞物質，它能增強警覺性和專注力。研究顯示，人體在很大的壓力下，或在老化過程中，維生素C會減少。

食物來源 的維生素C，包括花椰菜、葡萄柚和葡萄柚汁、奇異果、柳橙、辣椒、馬鈴薯、草莓和番茄等。

• 維生素E 也被稱為生育醇。它在形成紅血球細胞和細胞膜的維持扮演關鍵性的作用。維生素E也可減緩與年齡有關的人體變化。成人有吸收不良等腸道疾病可能是缺乏維生素E。但每日服用過多維生素E會增加出血的風險。

食物來源 的維生素E包括人造奶油、玉米油、魚肝油、榛果、花生醬、紅花油、葵花籽和小麥胚芽等。

什麼是對抗氧化劑的建議？

許多成年人無法在她們的日常飲食中得到足夠的抗氧化劑。 妳可以確保每天至少吃到政府建議的每日五份新鮮蔬果，來獲得足夠的抗氧化劑，以達到最理想的健康狀態。如果妳的飲食中蔬果攝取量低，該和妳的醫生談談有關維生素補充品的事了。

B群對於女性的健康真的很重要嗎？

所有的B群維生素對女性健康都很重要。尤其是這三個維生素 - 維生素 B6、 B12和葉酸，特別重要。這些 B群對大腦功能、紅血球細胞的形成和建立DNA，都是相當必要的。

此外，如果妳是懷孕的女性，服用葉酸能顯著降低新生兒神經管缺陷的風險，例如脊柱裂。不良的飲食習慣，酗酒，吸煙，口服避孕藥，都會造成血液的葉酸含量低。

除了酗酒或其他嚴重營養不良的人，一般人很少有維生素 B缺乏的情形。如果還是發生了，B群的缺乏可能引起煩躁，抑鬱，混亂。它還可能導致舌頭和嘴巴發炎。以下是與這些重要的B群有關之資訊：

• 維生素B6 又稱吡哆醇。這對新陳代謝和大腦功能非常重要。維生素B6缺乏可能導致貧血。雖然有些老年人的維生素B6含量低，但真正的缺乏症很少出現在英國。維生素B6是少數攝取過多會有毒性的水溶性維生素。所以吃含有維生素B6的健康食品通常是最好的得到它的方式。

食物來源 的維生素B6，包括酪梨、香蕉、豆類、穀類、肉類、燕麥片、種子。

• 維生素B12， 跟其他B群一樣，對新陳代謝、正常的細胞分裂和蛋白質的合成都是非常重要的。貧血是維生素B12缺乏症的其中一種常見症狀。 所有年齡層的素食者都有此缺乏症的風險，可以靠每天服用維生素補充品來彌補。維生素B12的含量可以透過血液來檢測。妳的醫生可以給妳建議，什麼時候需要驗血或補充品的添加。

如果你超過 50 歲，會很難吸收自然形式的維生素 B12，因為它在胃裡的形態會改變。你可能需要每三個月注射一次維生素 B12。

食物來源 的維生素B12，包括起司、雞蛋、魚、肉、牛奶和優格。

• 葉酸， 是發展中樞神經系統的必要物質。 這關鍵的營養素也有助於建造DNA和RNA。 它還可以​​防止DNA突變而導致癌症。 成人和兒童都需要葉酸來建立正常的紅血球細胞並預防貧血。

懷孕的婦女若葉酸缺乏會導致新生兒神經管缺陷，如脊柱裂。脊柱裂是脊椎封閉得不完整。由於這種新生兒出生缺陷的風險，許多食物，如麵包和早餐穀片，現在也強化葉酸的添加。

食物來源 的葉酸，包括有蔬菜，如菠菜、青菜、蘆筍、柑橘、瓜類、草莓、強化穀物、豆類，豆類-尤其是鷹嘴豆、黑豆和芸豆，酵母菌、蛋、動物內臟如肝臟等。

B群的建議量是?

藉著富含水果和蔬菜的健康飲食，妳將會得到所有妳需要的維生素 B6。素食者和嚴格素食者應共同努力，以確保維生素 B12的攝入量，而年長的人可能要跟她們的醫生確認維生素 B12缺乏症的風險，以及是否需要注射維生素 B12。對於許多正值懷孕年齡的女性來說，透過食品來攝入葉酸是不足以防止生育缺陷的。

如果妳正考慮要懷孕，請告訴醫生妳需要補充葉酸。

維生素 D對女性來說是重要的嗎？

維生素 D通常歸類為一種脂溶性維生素。但是，它實際的功能是作為體內的一種荷爾蒙。維生素 D有助於鈣與磷活化，這些重要的礦物質能進入血液，保持骨骼強壯。當身體耗盡維生素 D或供應量不足時，妳身體的骨骼會轉向消耗鈣與磷。這會使骨骼密度下降並促進了骨質疏鬆症。

食物來源 的維生素D包括了魚。 當然，日照也是一個很好的來源。

關於維生素 D的建議是？

年輕的成年人可能經由全天日曬而得到充足的日照，使此維生素D能維持適當的量。但另一方面，許多中年和老年人，可能就有問題了。英國食品標準局       (The Food Standards Agency) 建議老年人、亞裔人種，和沒有獲得充足陽光的人們，每天需要額外補充維生素 D或維生素 D 的強化食品。由於鈣和維生素 D有著密切的聯繫，許多醫生建議：老年人，尤其是停經後的婦女，應同時補充鈣和維生素 D。

什麼食物含有維生素 K？

維生素 K是一個被視為並非必要的維生素。 確實如此，不過對老年人來說，它在促進骨骼和維持正常的血液凝結上，發揮著關鍵性的作用。維生素 K最好的食物來源包括綠葉蔬菜、大豆油、花椰菜、苜蓿芽、煮熟的菠菜，和魚油。

我必須吃全部的食物來獲得這些必需的維生素，或可以藉由補充品來獲得？

營養師建議不依靠補充品，而以食品來攝取大多數必需的維生素。但還是與妳的醫生確認需不需要服用補充品，以確保能獲得這些維生素。
所有與免疫功能和能量相關的特定維生素等身體的必需營養素，可以完全從水果中獲得。

從食物攝入太多維生素的可能性是微乎其微的。然而，過量服用高劑量維生素補充品的情況確實會發生。高劑量的維生素會標註其副作用，但真正情況往往更嚴重。基於這些原因，你永遠不該在還沒跟你的醫生訊問前，就使用任何高劑量的維生素。

關於本文

文章來源：
USDA: “Dietary Guidelines for Americans 2005.”
Office of Dietary Supplements: “Vitamin B6.”
Office of Dietary Supplements: “Vitamin B12.”
Office of Dietary Supplements: “Vitamin D.”
NHS
NHS 5 A Day
Food Standards Agency

文章標題：Essential vitamins for women at every age

整理編譯：Carol

維生素與抗氧化物對你的肌膚幫助有多少?

 

歲月會向我們的肌膚徵收過路費，就跟它也會對身體的其他部位徵收一樣。曝曬於陽光以及長時間接觸不穩定的氧活性分子都會導致發炎、傷害肌膚細胞，最後增加皮膚癌的罹患風險。

儘管在這世界上並沒有那種吃了可以讓你看起來年輕 20 歲的魔法藥丸，但我們還是能用一些方法來讓你的肌膚看起來盡可能年輕一點。你很可能已經知道下述三種保證讓你擁有年輕肌膚的方法：避免陽光、不抽煙以及健康的飲食。

維生素與抗氧化物對肌膚的影響

除了改變生活習慣之外，各種不同的維生素與抗氧化物也可能改善肌膚的狀況。就陽光與自由基對肌膚表面底下產生的傷害來說，有些維生素與抗氧化物能由外而內發揮作用，另有其它的則能由內而外發會效果。

Eileen Ross 最初開始應用抗氧化物的目的是用來改善她的健康，但當她開始了解它們的好處之後，她開始把焦點轉移到她的肌膚上：「我開發了一套維生素與補充品的雞尾酒配方，好讓我獲得每種營養素的好處。」 Eillen Ross 46歲居住在喬治亞州的士麥那，是一個幼稚園園長。

她的雞尾酒配方包含有維生素E、維生素C、維生素B12 與 硒，在她開始服用之後，Ross 發現她常常有人對她的肌膚狀況提出讚賞。Ross：「有朋友說我的肌無暇或說看起來非常美麗、平滑。」

研究發現某些維生素與抗氧化物能減少細紋與皺紋，改善肌膚的樣子，並保護肌膚免於陽光的傷害。下列是一些對肌膚最有效的維生素與抗氧化物：

 

維生素C、維生素E與硒

西奈山醫學院（Mount Sinai School of Medicine）皮膚醫學系的 Karen E. Burke 教授說：「已經有許多研究發現維生素C、維生素E以及硒等能幫助肌膚對抗陽光的傷害與皮膚癌，而且能逆轉某些因老化與陽光曝曬造成的變色與皺紋。這些抗氧化物能加速肌膚本身的修復系統，並直接抑制更進一步的傷害。」

雖然你能在一些肌膚乳霜中找到這些營養素，但問題在於這些乳霜中的維生素C 與維生素E 的濃度大都偏低，也因如此當其暴露於空氣與光線後變失去它們的效果。

Burke 教授建議每天補充 1,000 ~ 3,000 毫克的維生素C、400 IU 維生素E 以及 100 ~ 200 μg（微克）的硒（L-selenomethionine）等，就能獲得最大的效益。請注意：直到兒童的牙齒都換成恆齒前，別讓他們補充含硒的營養補充品，因為它會干擾琺瑯質的形成。

如果你想以外用的方式來使用這些抗氧化物，最有效的產品應該含有 15~20% 的維生素C（非酯化型）、2~5% 的維生素E（D-alpha-tocopherol）與 0.2~0.5% 的硒（L-selenomethionine）。

 

Coenzyme Q10

CoQ10 是體內天然存在的抗氧化物，它能幫助細胞生長並保護它們不受癌的侵襲。當我們年老時體內 CoQ10 會大量減少，一般認為這是促成我們肌膚的老化。一篇發表在 Biofactors 的研究發現 CoQ10 能使肌膚細紋縮小。到目前為止的大部分研究使用的 CoQ10 濃度是 0.3%。

 

A 酸（Retinoic Acid）

A 酸是皮膚中維生素A 的活化型，而在抗老化肌膚保養的「黃金準則」。外用 A 酸（品牌名稱是 Retin-A 與 Renova）處理陽光曝曬造成的皺紋、老人斑與皮膚粗糙。有一篇發表在 Journal of Dermatological Science 上韓國皮膚研究機構進行的研究中，研究者發現 A 酸能恢復彈性纖維的彈性使肌膚緊緻，並減少皺紋。

A 酸一般是以凝膠或乳霜形式呈現，通常一天使用一次。雖然過去皮膚科醫生認為 A 酸會使肌膚對陽光更敏感，但現在他們知道實際上它能保護肌膚免於陽光的傷害。然而，如果你太常使用高濃度的 A 酸，它會有副作用，如皮膚發紅與剝落。Burke 教授建議從低濃度的產品開始使用（A 酸產品的濃度範圍從 0.01% 凝膠 到 0.1% 乳霜。）並每隔二至三晚使用一次來緩慢反轉光傷害。

 

類黃酮（Flavonoids (綠茶與巧克力) ）

綠茶甚至是巧克力也很可能對改善你的肌膚有幫助。研究發現綠茶中的類黃酮化合物能保護肌膚免於癌症與發炎的攻擊。一篇發表在 Journal of Nutrition  的德國研究發現連續飲用含有高濃度類黃酮熱可可亞三個月的女性，她們的肌膚比那些飲用低濃度類黃酮可可亞的女性要來得柔軟與平滑。

另一篇發表在 Journal of the American Academy of Dermatology  上的研究則發現使用綠茶抽出物的女性更能對抗陽光曝曬對皮膚帶來的傷害。根據 Burke 教授所述，到目前為止這個結果看來大有可為，但還需要更多的研究來證實類黃酮的效果，並確定出最佳劑量。

 

維生素 B 群

維生素 B 群是身體所有細胞所必須的營養素，這當中包含肌膚細胞。從食物中攝取足夠的維生素 B 是很重要的，像是雞肉、雞蛋以及營養強化的穀類等食物的含量都很豐富。缺乏維生素 B 可能導致肌膚乾癢。

現有研究正在證實一些維生素 B 群直接用於皮膚的好處。

舉例來說，一個以無毛老鼠為對象的日本研究發現直接塗抹衍申自維生素 B6 的抗氧化物能保護肌膚避免陽光誘導的傷害，並能減少皺紋產生。

 

評估維生素對肌膚保養的宣稱

很多公司常常宣稱他們的產品能帶給你神奇的效果，但是可別全然相向這些所有的宣傳。雖然營養的補充與藥用化妝品（cosmeceuticals）的測試是安全的，但效果方面在這些測試上可沒被確認。

即便一個產品可能宣稱含有像是維生素C或維生素E等有益的抗氧化物，但一般而言我們很難確切地知道在這罐保養品中這些維生素與抗氧化物究竟有多少。維生素與抗氧化物必須有足夠的濃度、正確的型態才能保持穩定並發揮功效。如果你考慮使用維生素或是抗氧化物的話，在購買之前先問問皮膚科醫師的建議。

 

肌膚美麗與保養的生活解決方案

別忘了，實現健康的生活習慣是你捍衛年經肌膚最重要的一步。

皮膚科醫師 Robin Ashinoff 說：「避免待在陽光底下並使用防曬產品已經被證實能減少光老化與抗癌的效果。」

選用防曬係數（SPF）至少25以上的防曬乳液，夏天則選用 SPF 30 以上，此外這個防曬乳液要能同時防禦 UVA 與 UVB。然後九十分鐘後再使用一次防曬乳液。當陽光直射的時候（早上 10點到下午4點）請待在陰影處或室內，避免使用日曬床（tanning bed）。當你到戶外時，記得穿上防曬衣服與戴上帽沿較廣的帽子。

飲食是另一個肌膚保養的重點。低飽和脂肪與豐富蔬菜水果的飲食是肌膚營養所需要的，這種飲食不僅能幫助你擁有內在的健康，還能保護你的皮膚遠離癌症。像 Omega-3 這種對健康有益的脂肪就能幫助肌膚產生天然的油脂屏障，這層保護能保持肌膚水分、使肌膚豐潤並讓妳看起來較為年輕。富含 Omega-3、維生素與抗氧化物的食物有：

• 硒：巴西胡桃（Brazil nuts）、火雞、鱈魚
• 維生素 B2：牛奶、營養強化的穀類產品、雞蛋
• 維生素 B6：雞肉、魚、堅果
• 維生素 B12：蛤蜊、肝、鱒魚、營養強化的麥片
• 維生素 C：柑橘類水果、紅辣椒、綠色花椰菜
• 維生素 E：葵花油、全穀類、堅果
• Omega-3s：鮭魚、其他冷水魚、亞麻仁、葵花油、胡桃

別花太多時間曬太陽，從每天的飲食與營養補充品中獲取保護骨格所需要的維生素D 吧。

最後，拋開香煙吧! 抽煙不僅導致你臉上的皺紋肆虐，更有研究（Archives of Dermatology ）發現它還能會傷害那些不被陽光照射的皮膚區域。

 

關於本文

• 文章來源：WebMD 
• 文章標題：Beauty and Skin Care: Vitamins and Antioxidants
• 文獻來源：
  Karen E. Burke, MD, PhD, department of dermatology, Mount Sinai School of Medicine.
  Burke, K. Journal of Cosmetic Dermatology, 2004; vol 3: pp 149-155.
  Robin Ashinoff, MD, director of cosmetic dermatology and Mohs surgery, Hackensack University Medical Center, New Jersey.
  Hoppe, U. Biofactors, 1999; vol 9: pp 371-378.
  National Institutes of Health Office of Dietary Supplements: "Dietary Supplement Fact Sheet: Vitamin D."
  Lamberg. L. The Journal of the American Medical Association, 1998; vol 279: pp 1427-1428. Katiyar, S. Archives of Dermatology, 2000; vol 136: pp 989-994.
  Helfrich, Y. Archives of Dermatology, 2007; vol 143; pp 397-402.
  Elmets, C. Journal of the American Academy of Dermatology, 2001; vol 44: pp 425-432.
  Heinrich, U Journal of Nutrition, 2006; vol 136: pp 1565-1569.
  Lee, K. Journal of Dermatological Science, 2008; vol 50: pp 99-107.
  Kitazawa, M. Photochemistry and Photobiology, 2005; vol 81: pp 970-974.
  Reviewed on December 14, 2010
• 整理編譯：Sidney

維生素C、乳品與腹部脂肪的關係

檸檬 圖片來源： stock.xchng

 

新研究發現增加維生素C與乳品的攝取可能減少環繞於腹部的脂肪堆積，過去已有研究指出腹部脂肪增加會使糖尿病與心血管疾病的風險上升，在代謝症候群的評估中，腹部肥胖(腰圍)是衡量的重要標準之一。

這項新研究以900位以上年齡在40-60歲之間的伊朗女性為對象，研究發現如果飲食中缺少維生素C、鈣質與乳品攝取的女性，腹部脂肪較容易堆積。

維生素C 攝取較少會使中央脂肪堆積的機率提增131%，而缺少鈣質的攝取則腹部肥胖的機率增加30%。

此研究持續關於乳品食物是否能夠促進體重減少的爭論，然後了解此效果背後的可能機制。Isfahan University of Medical Sciences 的 Leila Azadbakht and Ahmad Esmaillzadeh 使用半定量飲食頻率問卷(semi-quantitative food-frequency questionnaire, SFFQ)來評估每日的飲食攝取。

他們的報告指出中央肥胖的機率會隨女性低維生素C(每日低於56毫克)、低鈣質(每日低於398毫克)與低乳品攝取而增加。其他的像是意志消沉、吸菸與更年期等因素，則被發現與腰部體重有相逆的影響。

之前一項由普渡大學(Purdue University )的研究宣稱如果年輕女性每天攝取三到四份的乳製品可能有至於燃燒更多的卡路里。而另外一個同樣是普渡大學的研究，指出增加乳製品的攝取對體重的增加與減少沒有影響。

歐美的乳品業已經把以乳品為基礎的產品推廣給想要廋身地消費者，然而新研究強調還需要更多的研究才能證實這樣的宣稱是否可信。

 

 

延伸閱讀

• 半定量飲食頻率問卷(semi-quantitative food-frequency questionnaire, SFFQ):Development of a semi-quantitative food frequency questionnaire for use in United Arab Emirates and Kuwait based on local foods

 

關於本文

• 新聞來源：NUTRA
• 新聞標題：Vitamin C and dairy linked to less abdominal weight
• 文獻來源：Public Health Nutrition
  Doi: 10.1017/S1368980007000882
  "Dietary and non-dietary determinants of central adiposity among Tehrani women"
  Authors: L. Azadbakht and A. Esmaillzadeh
• 整理編譯：Sidney

「轉載」日研究：維他命C降低老年性白內障罹患率

【中央社／東京二十七日專電】

日本官方針對四萬人進行維他命C與老年性白內障的關連性調查，結果顯示，從食物中攝取較多維他命C的人罹患老年性白內障的機率大約可降三、四成。

專家認為，隨著年紀的增加，眼球水晶體的蛋白質會漸漸氧化，導致老年性白內障。日本厚生勞動省所成立的這個研究小組是由日本國立防癌中心的研究部長津金昌一郎為首，主要目的在於調查維他命C是否具有防止水晶體蛋白質過氧化的功效。

研究人員在一九九五年時，以四十五歲至六十歲之間的約四萬人為對象，調查這些人的飲食內容，再從中推算出維他命C的平均攝取量。之後，在二零零零年時，再調查這些人是否被診斷出罹患老年性白內障或動過手術，以便推算出維他命C攝取量與罹患眼疾的關連性。

調查結果得知，男性平均每天攝取維他命C量最多的一群（中間值為兩百一十一毫克）與攝取最少的一群（中間值為五十二毫克）相比，前者罹患老年性白內障的風險較低百分之三十五，病情嚴重到須動手術的風險度較低百分之三十。

至於女性，維他命C攝取量最多的一群（中間值為兩百五十八毫克）與攝取量最少的一群（中間值為七十五毫克）相比，罹患率較低百分之四十一，嚴重到須動手術的風險度約較低百分之三十六。

日本媒體報導，日本人每人平均攝取維他命C的量是每天約一百一十毫克，檸檬一個約含七十毫克，柑橘一個約含二十二毫克的維他命C。日本杏林大學的教授古田正雄呼籲民眾日常生活應該飲食均衡，多從柑橘、葡萄柚等食物中攝取維他命C。

延伸閱讀

• 關於維生素C（From Wikipedia）
• 什麼是白內障（From Wikipedia）