作者/張壽昌
內臟脂肪有別於皮下脂肪。係指腸到間蓄積的脂肪謂之。它是造成蘋果型肥胖的主因，已知生活習慣病的起因來自此型肥胖者佔了 30~60%。預防改善肥胖和生活習慣病的標的研究，在機能性脂質領域頗為盛行，特別是乳製品中的Conjugated linoleic acid （CLA） 。
CAS registry number: 2420-56-6
Molecular Formula: C18H32O2
CLA的存在和結構
CLA 係指存在於反芻動物瘤胃（Rumen）之嫌氣性細菌的異構酶（isomease）作用於生體內加氫徑路的生成物。食品中存在的 CLA 主要供給源來自反芻動物的乳製品和肉類，多屬 9 cis,11 trans-CLA，而膳食營養輔助食品則含有相同程度的 9 cis,11 trans-CLA 和 10 trans,12 cis-CLA。
攝取量：
- 歐洲 0.5~1.5 g/day
- 日本 0.2 g/day
一般而言是乳製品攝取量而異。
CLA 的機能性
1. 降低體脂肪
肥胖為基盤下增加了生活習慣病，造成社會問題化現象，而 CLA 減低體脂肪作用已成為世界注目焦點。
攝取 CLA 肥胖老鼠，其內臟脂肪量和肝臟中性脂肪濃度皆有顯著減少作用（圖1）。
其抑制機制為：
- 抑制肝、肌肉、脂肪組織中的脂肪合成。
- 促進脂肪酸 Beta-氧化
- 促進能量代謝
CLA 在改善肥胖老鼠脂肪肝和降低高之血症的作用及抑制人體肝臟自 Hep G2細胞之蛋白B 含有之脂蛋白分泌作用上，被認為皆來自 10 trans,12 cis-CLA 。 總括 CLA 降低體脂肪的機制為：
- 促進脂肪細胞對脂質分解
- 增進脂肪酸氧化和增加能量消耗量（Beta-氧化及非共軛蛋白質的活化）
- 阻礙脂肪細胞的增殖
- 使脂肪細胞變小
- 誘導脂肪細胞凋亡
圖1：CLA 改善OLETF 鼠的肥胖和高脂血症的成效
2. 改善胰島素抗性與脂肪肝
CLA 餵食有糖尿病和脂肪肝老鼠的結果發現：
- 改善高胰島素血症
- 減低過量蓄積於肝臟之脂肪，顯示有降低肝機能指標酵素（AST、ALT、LDH）的機能
很顯然地，CLA 對醣、脂質代謝的改善，有促使肝機能正常化的成效。
3. 抑制血壓上升作用
CLA 對各種生活習慣病的預防和改善已知頗具成效，新的生理作用確認有抑制病態老鼠（肥胖和SHR-備註1）的高血壓，抑制機制為：
- 抑制升壓性內分泌因子（Adipocytokine）產生血管加壓素原（angiotensinogen）和瘦體素。
- 改善高血壓的危險因子與胰島素抗性，使內分泌因子 Adiponectin 產生亢進。
4. 人體臨床效果
正常體重和肥胖者為對象之床研究指出，補足 CLA 有效改善體脂肪和代謝的作用。歐美人士每天攝食 1.8~4.2 g，3個月後體重、體脂肪及小腹厚度均明顯減少。免疫性作用顯示B型肝炎的抗體產品生能有增加的可能性，流行病學研究亦顯示有抑制乳研發症的可能性，期待今後有廣泛的臨床試驗的進行。
結論
1930 年代 CLA 在營養生理學的重要性已被認知，牛肉中發癌抑制物質的在被發現，激發了研究盛行。期待今後有更多的科學證據報導，取得 CLA 活用的更大信賴。
摘自：Food style 21 Vol. 11,2007 NO1.p40
日本左和大學農業部生命機能科學科 柳田 晃良
(本文作者為前衛生署科長暨海洋大學食品科學系兼任副教授)
備註
1. SHR rat=spontaneously hypertensive rat
就像人類一樣，老鼠也有一出生血壓就很高的情形，而此類老鼠簡稱為 SHR rat。
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