2007年6月26日 星期二

果糖:糖的黑暗面?

 

下次喝飲料前可以考慮少放點糖

 

研究:果糖增加體重與心臟病危險因子。

 

有個加州大學所進行的新研究發現,果糖可能會增加心血管疾病罹患風險。

除了三餐以外,我們日常取得額外糖的方式是加糖飲料,像是泡沫紅茶、包裝飲料、汽水...等。撇開代糖不說,所添加的糖主要有兩類,一種是蔗糖(兩個葡萄糖);另一種是果糖。葡萄糖是提供我們人體能量的主要燃料。

 

果糖真的比葡萄糖更能讓你的身體健康更遭嗎?
加州大學的研究人員設計研究來查明這個疑問。

研究人員找來23位體重過重或是肥胖的志願者,年齡分佈在 43-70歲。最初兩週讓志願者集中再臨床中心,並遵循相當嚴格控制的飲食,每日飲食設計是醣類 55%、脂肪 30%,而熱量的攝取與他們活動所消耗的能量相當。

在測量血脂肪、膽固醇與體重等心臟病危險因子後,研究人員就讓參與者回家過他們自己的生活。

接下來的八週,志願者被允許吃任何一種他們想吃的東西。每人每天必須飲用三種加糖飲料,這些飲料占他們每日飲食熱量建議的25%。

半數受視者飲用純加葡萄糖的飲料;另一半則飲用純加果糖的飲料。研究人員繼續檢驗他們的心臟病危險因子。

八週以後,受試者們再度集中,並在臨床中心持續飲用著被分配的飲料,但必須接受能量平衡飲食。

 

結果

就在他們開始飲用飲料的兩週後,那些飲用果糖飲料的人心臟病風險明顯增加;而飲用葡萄糖飲料的則沒有那樣的情形。

飲用果糖者 LDL 膽固醇、血脂肪與其他危及心臟病風險的跡象全部增加。而令人擔憂的,他們的胰島素敏感性減少,這意味著他們罹患糖尿病的風險也增加。

雪上加霜的是飲用果糖者體重增加 1.36公斤,而飲用葡萄糖者體種沒有增加。

研究人員表示:「大部分的人們從飲料中攝取額外的糖。只需兩週我們就看到飲用這些飲料所帶來的變化,而在現實生活中,人們並不會只喝兩週或十週這麼短的時間,而是一種長期的生活習慣。他們很可能讓自己暴露在心血管疾病的危險中。」

研究人員最後強調,這篇研究還不能就此定果糖是不好的。
在我們人體內果糖與葡萄糖的代謝路徑與吸收是不同的,因此當人體無法依賴利用葡萄糖時,果糖能暫時的作為提供能量的備援。

 

對於糖近幾年來有好多的論點說糖吃多對身體有害,像是加速老化、增加體內自由基、造成肥胖等等,但糖真的就那麼該死嗎?

攝取身體需要的,那麼糖就是好的;攝取超過身體需要的,那糖可能就是不好的。

 

 

  • 新聞來源:WebMed
  • 新聞標題:Fructose: Sugar's Dark Side?
  • 文獻來源:
    Stanhope, K. American Diabetes Association 67th Annual Scientific Sessions, Chicago, June 22-26, 2007. Kimber Stanhope, staff research associate, University of California, Davis. Peter Havel, PhD, DVM, associate researcher, University of California, Davis.
  • 編譯報導:Sidney

2007年6月23日 星期六

喝葡萄酒有益口腔健康 - 預防蛀牙

 

葡萄酒

 

實驗室試驗發現紅酒與白酒能對抗引起蛀牙的細菌。

義大利的研究指出紅酒與白酒能夠對抗引起蛀牙的細菌,即使移除酒精依然有相同的效果。

但是在你舉杯之前...
請先記住這個研究是在試管裡做的,是不是真的喝進嘴裡就能有預防蛀牙的效果還很難說。

這個研究是義大利 Pavia 大學進行的,他們到當地的雜貨店買紅酒(valpolicella, 義大利紅葡萄酒)與白酒(pinot nero, 義大利白葡萄酒)。

回到實驗室後,為了避免乙醇干擾實驗結果,他們把葡萄酒中的酒精去除。
接著,他們把導致蛀牙的鏈球菌浸泡在葡萄酒中。兩種葡萄酒均能對抗那些鏈球菌,而且還能對抗其它導致一些喉嚨感染的鏈球菌。

實驗中紅酒的抗菌能力比白酒來得強,不過還不能就此下定論。

研究者還進一步分離出紅酒與白酒中的酸,測試是否能對抗引起蛀牙的細菌(S. mutans 與 S. pyogenes)。結果發現酸抗菌效果比葡萄酒強。因此研究人員推論在葡萄酒抗菌的過程中,葡萄酒所含的其它化合物可能會稀釋酸的抗菌作用。

 

除了這篇預防蛀牙的研究以外,對於紅酒已經有相當多研究指出每天因用少量的紅酒有益心血管健康,而這樣的功能性是因為紅酒所含有的多酚化合物在體內所帶來的。

 

 

相關網站

 

注意:飲酒過量,有礙健康;開車不喝酒,安全有保障;未成年請勿飲酒。 

 

新聞來源:WebMed
新聞標題:Red Wine, White Wine Counter Cavity-Causing Bacteria in Lab Tests
文獻來源:Daglia, M. Journal of Agricultural and Food Chemistry, June 19, 2007; online edition. News release, American Chemical Society.
編譯報導:Sidney

2007年6月21日 星期四

全穀類食物的攝取與發炎致死率的關係

 

常吃全穀類食物有益健康

 

根據最近發表的研究,全穀類食物的攝取量與因心血管疾病、非癌症發炎疾病的死亡有相反的關聯存在。

來自奧斯陸大學基礎醫學研究所以及明尼蘇達大學公衛系的研究人員監測 27,312 位年齡 55 - 69歲之間的更年期女性,這些女性均參與 Iowa's women Health Study。追蹤 17 年,期間 5,552 位死亡。研究人員以 proportional hazards regression model 分析研究資料,該分析方法能調整年齡、抽煙、肥胖、教育程度、活動度與其他飲食因素。

 

相較於幾乎沒有或不曾吃過全穀類食物的女性:

  • 每週食用 4-7 份全穀類食物的危險率是 0.69;
  • 每週食用 7.5-10.5 份全穀類食物的危險率是 0.79;
  • 每週食用 11-18.5 份全穀類食物的危險率是 0.64;
  • 每週食用 19 份全穀類食物的危險率是 0.66。

 

氧化壓力是發炎反應中不可避免的,因此研究者認為全穀類食物使氧化壓力減少的可能機制是因為全穀類所含有的各種 Phytochemical 能直接或間接地抑制氧化壓力。

簡單的說,我們日常生活的飲食中應該廣泛的攝取富含 Phytochemical 的食物來幫助我們減少氧化壓力,進而減少體內發炎的情形。而這類的食物其實還滿常見的,像是:

  • 全穀類 -- 全麥麵包、五穀雜糧饅頭
  • 水果 -- 蕃茄、蔓越莓、藍莓、葡萄等;
  • 蔬菜 -- 綠色花椰菜苗、苜蓿、小麥草、大麥草、各種蔬菜。

每天均衡的攝取再加上良好的生活習慣,相信對於健康促進是很有幫助的。

 

2007年6月13日 星期三

紅茶對健康的好處不會因為加牛奶而消失

 

過去曾有「牛奶會減少紅茶營養」的說法,而此說法的理論依據是因為牛奶的蛋白質會與紅茶中的多酚化合物結合,使得人體對茶多酚的吸收率降低。

 

紅茶

 

有項新研究發現事實上似乎不是如此,該研究是 Rowett Research Institute 和 蘇格蘭亞伯丁大學(University of Aberdeen) Janet A.M. Kyle 等人所進行的研究。

他們找來九位自願者,讓他們飲用三種不同的飲料,分別是:

  1. 紅茶 10 盎司(約 300 毫升)+ 低脂牛奶 3.4 盎司(約 100 毫升)
  2. 紅茶 + 水
  3. 低脂牛奶 + 水

 

飲用後研究人員會在幾個時間點上,採集自願者血液中來自茶的化合物濃度。他們發現茶確實能增加血中各種抗氧化物的濃度,而牛奶的添加並不會影響這樣的效果,也就是說牛奶並不會抵銷紅茶中有益健康的茶多酚。

 

 

寫在後面

奶茶有兩種,一種是加牛奶的;另一種是加奶精的。

在台灣一般常見的連鎖泡沫紅茶店,除非特別註明「加牛奶」,不然大多都是加奶精粉調製成奶茶的。兩者之間除了味道明顯不同以外,營養組成也是很不一樣的。

兩者均有脂肪,奶精粉若是植物性來源的話,那麼反式脂肪酸的問題是值得思考的;牛奶就比較不會有反式脂肪酸的疑慮,而且牛奶還多了優質的蛋白質。因此但就健康上的考量來看,加牛奶的奶茶似乎是健康了許多。

 

相關連結

 

 

  • 新聞來源:WebMed
  • 新聞標題:Milk Won't Milk Tea Benefits
  • 文獻出處:Kyle, J.A.M. Journal of Agricultural and Food Chemistry, June 13, 2007; vol 55: pp 4889-4894.
  • 整理報導:Sidney

2007年6月6日 星期三

吃富含 Omega-3 脂肪酸的食物能幫助降血壓

 


 

從流行病學的研究,飲食和高血壓有密切的關係已被廣為熟知,營養學上也告訴我們吃對東西是健康的基本要素。

 

 

你正在想辦法降低血壓嗎?

 

那你可能需要在你的飲食中增加含有 Omega-3的菜餚。
在我們的日常生活中哪些食物是 Omega-3 脂肪酸的豐富來源呢?

亞麻籽、胡桃、油脂含量較高的魚,如鮭魚等,這些食物都是富含 Omega-3 脂肪酸,有一個新的研究顯示這些食物都能幫助降低血壓。

 

胡桃含有豐富的 Omega-3 脂肪酸

 

這項研究是由日本滋賀大學健康科學部的上島 弘嗣 博士與其研究同僚所進行,研究提供審慎的證據支持「增加 Omega-3脂肪酸的攝取能幫助降低血壓」。

上島博士的團隊以 4,680 位日本、中國、英國與美國男女為研究對象。參與者年齡在 40 到 59歲之間,他們在研究的三週期間和研究人員碰面四次。每次碰面都會測量他們的血壓、收集尿液並告訴研究人員過去24小時內吃了些什麼。

藉由訪談參與者的 24 小時飲回憶,研究人員計算每個人 Omega-3 脂肪酸的攝取量。結果發現在所有參與者當中,以日本人 Omega-3 脂肪酸攝取量最高。

上島博士與其同僚也考慮到其他因素,像是年齡、性別、酒精攝取、活動度、飲食限制、營養補充品還有藥物等。

Omega-3 脂肪酸攝取最高者血壓有最低的傾向,而這樣地模式與沒有高血壓者和已經作飲食限制或是藥物控制者尤其強烈。

Omega-3 脂肪酸並不能大大地降低血壓,但卻能確實地慢慢降低血壓。

 

 

這篇研究會發表於 Hypertension 期刊。
文獻來源:Ueshima, H. Hypertension, June 4, 2007; early online edition. News release, American Heart Association.

測血糖的新方法:STS-7 system

 

 

目前最簡便的血糖監測方法-針刺手指採血

 

FDA 核准一種長時間連續監測糖尿病患血糖裝置,名為 STS-7 Glusose Monitoring System(簡稱 STS-7 System)。

目前最簡易血糖監測方法以針刺手指,並用血糖機測量血糖值,這個方法雖然很簡單,但除了得忍耐針刺的疼痛以外,它只能測量得短時間內的血糖變化,而FDA 核可的新裝置 - STS-7 System 能夠免除疼痛還能每五分鐘監測血糖一次。

然而,此新裝置並不能取代原來針刺的方法,因為對罹患糖尿病地人來說他們還是得依賴針刺的方法,藉由立即得到血糖值來決定是否需要額外的胰島素。

新裝置的優點在於能監測夜晚期間葡萄糖的變化,並顯示餐與餐之葡萄糖升高的情形。藉由長時間的監控,我們可以獲得更完整的血糖變化趨勢,幫助控制與評估血糖的狀況。

STS-7 system 使用一種可拋棄的感應器,放置於腹部皮膚底下即可測量身體組織的血糖。

根據 FDA 的資料,放置感應器會感到些許的不適,此外病患能很輕易地自己置入感應器。感應器必須每週更換。此裝置還能設定血糖最低與最高值,當血糖達到此兩樣設定時會發出警示聲響。

 

如果您想知道更多關於該裝置的核准資料,可以到 FDA 的網站看看。

 

 

 

延伸閱讀

 

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