學齡前兒童一天喝兩杯牛奶就好

對年幼兒童的飲食而言，牛奶是維生素 D 與鈣質的重要來源。新的研究發現一天喝超過兩杯牛奶的話可能會影響他們體內鐵的存量，而這會增加貧血的風險。

研究者觀察約 1,300 位學齡前兒童每日牛奶的攝取和他們體內鐵及維生素 D 濃度的關係，他們發現每天喝兩杯牛奶對孩子似乎是最洽當的量。主持這個研究的是聖米高醫院（St. Michael's Hospital）小兒科醫師 Jonathon L. Maguire。

在兒童生長發育的過程中維生素 D 與鐵是很重要的營養素。鐵對腦部發展很重要，已經證實缺鐵與運動有關。而維生素 D 則在許多生理功能上都派得上用場而顯得重要，如骨骼健康。

儘管牛奶是很好的維生素 D 與鈣質的來源，但鐵質強化過的穀類與肉類則是鐵的最佳來源。

每天喝 3 杯以上的牛奶與血中血鐵蛋白稍微降低有關，不過這對大多數的兒童來說還在正常範圍內。血鐵蛋白的多寡可以反映出體內鐵的貯存狀態。

研究觀察出牛奶喝越多的孩子，血鐵蛋白就有越低的傾向。

Maguire 醫師：「牛奶是孩子很重要的營養來源，但是這個訊息告訴父母們，獲得太多的好東西可能是要付出代價的。」

 

鐵與牛奶

雖說家裡有學齡前兒童的父母常常問他們的孩子應該喝多少牛奶，Maguire 醫師總是回說這並沒有明確的答案。

他指出美國小兒科學會（American Academy of Pediatrics）建議學齡前兒童每天應該限制牛奶攝取量大約為兩杯，不過該團體的委員會也說為了補充維生素 D 每天要喝 4 杯（1 公升）以內的牛奶。

目前還不是很清楚喝牛奶到底會直接阻礙鐵的吸收又或者它的影響並沒那麼地直接。

Maguire 醫師說：「牛奶的鐵含量不多，而且孩子如果牛奶喝太多就會減少吃其他鐵豐富的得食物。我們真的不知道為何會有這樣的研究結果。」

此研究發表於 Pediatrics 期刊，裡面提到兒童每喝 8 盎司（236 毫升）連帶著血鐵蛋白就會減少 3.5%。

或許你會覺得 3.5% 的減少看起來好像不多，但累加之後對小孩子來說可能會增加他們缺鐵的風險。

研究者提到維生素 D 的補充對膚色深或是其他少日照的孩子很重要，因為曬太陽後身體可以自己製造維生素 D。

美國小兒科學會一員，小兒科醫師 Steven Abrams 認為父母不應該過度強調某種食物孩子應該要吃多少，只要孩子們能廣泛吃各種健康的食物就好。他說：「在這個研究當中，大多數喝很多牛奶的孩子並沒有鐵缺乏的情形。牛奶對身體鐵狀態的影響是很小的。」

 

 

關於本文

• 文章來源：WebMD 
• 文章標題：2 Cups of Milk a Day Optimal for Most Preschoolers
• 文獻與人物：
  Maguire, J.L. Pediatrics, Dec. 17, 2012.
  Jonathon L. Maguire, MD, MSc, pediatrician, St. Michael’s Hospital, Toronto, Ontario, Canada.
  Steven Abrams, MD, professor of pediatrics, Baylor College of Medicine; member, American Academy of Pediatrics committee on nutrition.
  News release, American Academy of Pediatrics.
• 整理編譯：Sidney

食物過敏與殺菌劑的關係

 
太乾淨可能會讓身體免疫系統失去鍛鍊的機會

 

有個新研究發現人們長期暴露在高濃度的某種殺菌與除草化學劑的話可能會增加他們食物過敏的可能。 這些化學物質名為二氯酚（dichlorophenols, DCPs）。它們是來自於常見農藥分解後的產物，像是用來淨化飲用水的氯化物就是這類的藥劑。

研究者是蒙特弗爾醫療中心（Montefiore Medical Center）過敏專科醫師  Elina Jerschow 醫師，她表示這些化學物質是相當普遍地存在於我們的生活中。

Jerschow  醫師不知道為何會這樣，不過從美國疾病管制局的調查資料發現，2008 年的食物過敏率比 1997-2007 年要多了 18%。她想藉由這個研究知道是否增加細菌的保可能因此降低了人們對食物的耐受力呢？

 

農藥與食物過敏

這個研究是從美國全國健康與營養調查蒐集資料，Jerschow 醫師比較尿液中化學物質的濃度與血液中對食物的抗體濃度。

人們可能沒有任何原因就對食物過敏，所以 Jerschow 醫師坦承這不是一個完整評估食物過敏的方法。在這個研究中涵蓋了 2,211 人的資料，大部分都能從尿液中測得 DCPs 的存在。大約有 400 個至少對一種食物過敏，如花生、雞蛋或是牛奶。超過 1 千個人對環境過敏原過敏，如寵物的皮毛。

尿液中 DCPs 濃度最高的人們至少對一種食物過敏的風險將近是濃度最低者的兩倍。而這樣的結果在研究者們調整過其他因素後依然成立，如種族、年齡、有過敏史或氣喘等。

Jerschow 醫師：「在我們研究裡，我們發現基於某種原因對食物過敏的人有最高的 DCPs。」

此研究發表在 Annals of Allergy, Asthma, and Immunology  期刊上。

 

需要更多的研究支持

請注意這個研究並沒有證實 DCPs 會導致食物過敏，它僅只是呈現出兩者之間以某種方式存在著關聯。

不過這個研究或許能提供「衛生假說（hygiene hypothesis）」某些支持。衛生假說認為我們的環境越是乾淨，我們就越是容易生病，原因在於我們的免疫系統失去了對抗入侵者的訓練強化機會。

未參與這個研究的專家們認為農藥可能是驅使過敏的想法相當有趣，不過現在段的證據還不夠證明當中的關聯。

西蒙斯學院（Simmons College ）Elizabeth Scott 博士：「食物過敏的大量增加是最近比較近期的現象，不過我們從 19 世紀中就已經用氯化物來消毒自來水。所以這看來似乎不是經過氯化物消毒自來水的問題。」

然而自來水不是 DCPs 唯一的來源，所以可能是我們已經達到這些化學物質的環境臨界點的關係。 當然這個想法還需要更多的研究才能證實是否如此。

 

關於本文

• 文章來源：WebMD 
• 文章標題：Food Allergies Linked to Pesticides
• 文獻與人物：
  Jerschow, E. Annals of Allergy, Asthma, and Immunology, December 2012.
  Elina Jerschow, MD, assistant professor of Allergy and Immunology, Albert Einstein College of Medicine; attending physician, Montefiore Medical Center, Bronx, N.Y.
  Elizabeth Scott, PhD, co-director, Center for Hygiene and Health in Home and Community, Simmons College, Boston.
• 整理編譯：Sidney

腹部脂肪有害男人的骨頭

 

 

一個小型的研究發現有啤酒肚的男人，他們在骨質疏鬆與骨折上的風險會比肥胖但沒有啤酒肚的人要來得高。

以前的研究已經證實腹部肥胖有害女性骨骼健康。由於近來有個研究發現肥胖男性骨折的風險會比不胖的男性高，哈佛的研究者們因而想要看看不同類型的肥胖男性在骨折風險上是否會有差異。

哈佛醫學院（Harvard Medical School）放射學副教授 Miriam Bredella 醫師：「我們發現腹部肥胖男性的骨質比較弱。」

這個研究並沒有證實腹部肥胖與骨質較弱之間的因果關係，不過男性還是得注意，腹部脂肪帶來的風險不僅只有心臟疾病與糖尿病，骨質的流失也在其中。

 

肥胖對骨頭有害

根據美國國家衛生統計中心（National Center for Health Statistics）的統計，在美國有超過 3 千 7 百萬 20 歲以上的美國男性是肥胖的。肥胖與許多健康問題有關，包括有心臟病、中風以及糖尿病等。

加州大學舊金山分校（University of California, San Francisco）放射學教授 Thomas Link 醫師提到這些年來，人們認為肥胖與體脂肪 至少一個對骨骼強度有補償的作用，並且能降低因骨質疏鬆導致骨折的風險。

不過這項認知被一個與肥胖對骨折的影響以及另外兩個體脂肪始骨質疏鬆與降低骨密度的研究給粉碎。而這個新研究更進一步把這項認知給葬送了，將研究更往前推展一步。「這個研究顯示在腸子與肝臟周圍有很多脂肪的肥胖病患骨骼強度與骨質都比較差，而且還可能有較高的骨質疏鬆與骨鬆性骨折風險。」

 

研究內容

Bredella 醫師的研究團隊以 35 個肥胖或健康男性為對象，他們的平均年齡是 34 歲，平均 BMI 為 36.5，並將 BMI 大於 30 視為肥胖 。

這些男性會做腹部與大腿的電腦斷層掃描（Computed Tomogram Scan），藉此評估脂肪與肌肉量。接著依脂肪分佈將他們分成兩組，腹部脂肪多的一組；脂肪多位於大腿與臀部的一組。

然後研究者們會再拍攝這些男性的前臂與手腕的高解析電腦斷層掃描。並用一種相當複雜的電腦評估技術來評估參與者們骨骼強度與預測骨折的風險。Bredella 醫師說：「這是一種經常被用在機械工程上的技術，應用來判斷設計橋樑與飛機或是其他東西所使用材料的斷點。」

由於用這項技術來測量骨骼強度實在是太過於新穎，研究者們其實不太確定箇中正常的數值應該是如何。「不過我們能說的是腹部脂肪越多的男性，骨頭越是脆弱。」

整體來說，研究者們預測腹部肥胖的男性骨折的風險比脂肪推積在身體其他部位的男性要多 25%。

他們還發現肌肉量與骨骼強度增加之間有關聯，不過在這個研究當中 BMI 與年齡則對骨骼強度沒有影響。

 

該怎麼辦呢？

那麼腹部有很多脂肪的男性該怎麼辦呢？

動起來吧！

Bredella  醫師說：「基本上你獲得的脂肪會跑到身體的哪個位置很大部份來自於基因。不過最重要得是不要過重。」像是快走與有氧運動等運動就是打造強健骨骼很好的選擇；而舉重與爬樓梯等負重運動也是很有幫助的喔。

請注意，這是在一場醫學會議上發表的研究結果。由於尚未經過同儕評審的關係，我們應該把它看待為初步的訊息。

 

 

關於本文

• 文章來源：WebMD 
• 文章標題：Belly Fat Bad for Men's Bones
• 文獻與人物：
  Radiological Society of North America 98th Scientific Assembly and Annual Meeting, Chicago, Nov. 25-30, 2012.
  Miriam Bredella, MD, department of radiology, Massachusetts General Hospital; associate professor of radiology, Harvard Medical School, Boston.
  Thomas Link, MD, professor of radiology, University of California, San Francisco.
  Zhao, L. Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, May 2007.
• 整理編譯：Sidney