巧克力對心臟好！

平常有吃巧克力的習慣就能減少 1/3 的心臟病風險。

愛吃巧克力的人，現在你有每天慶祝吃巧克力的理由了！
一個新的大型研究確認巧克力對心臟還有腦部的健康有益。

劍橋大學（University of Cambridge ）Oscar H. Franco 博士：「規律吃巧克力能減少 1/3 的心臟病與中風的風險。」

但是在滿足你的欲望之前，請注意：糖、脂肪與卡路里含量高的巧克力棒、餅乾、飲料等，這些東西吃多會讓你變胖，然後心臟疾病的風險不降反升。「關鍵在於適量！」

關於鐵的補充你得知道什麼

最近你否常覺得精疲力盡呢？ 

如果有那麼你很可能有缺鐵的情形，尤其你是女性的時候。

儘管很多人不認為鐵是一個營養素，但當你知道缺鐵是美國最常見的營養缺乏症時，你可能會感到驚訝。 （2005-2008 年國民營養調查的結果，台灣 19 – 50 歲女性的缺鐵率是 22.5%，缺鐵貧血率為 11.7%，資料來源：台灣營養學院）

下面就讓我們來看看鐵為何對你的身體很重要，如果你攝取的鐵不足的時候會發生什麼事情，還有你什麼時候需要額外補充鐵。

 

為何你需要鐵

鐵是一個基本的礦物質。NIH 科學顧問 Paul Thomas：「我們需要它的主要理由是它能幫助運送氧氣到全身。」

血紅素（Hemoglobin）是讓紅血球細胞能從肺攜帶氧氣到全身的物質，而鐵是它相當重要組成。我們全身的鐵有 2/3 存在於血紅素。如果身體沒有足夠的鐵，就不能夠製造足夠數量的能健康攜帶氧的紅血球細胞。這樣的情形稱之為「缺鐵性貧血（iron deficiency anemia）」。

沒有健康的紅血球細胞，身體就不能會得足夠的氧氣。Thomas ：「如果你的身體無法獲得充足的氧，你將會變得疲勞。」這對身體的影響很廣泛，從你的腦功能到免疫系統對抗感染的能力等都是。

鐵還有其他很重要的生理功能。美國密西根大學醫學中心（University of Michigan Medical Center）臨床助理教授 Elaine Chottiner ：「鐵也是維持細胞、肌膚、頭髮與指甲健康所必須的營養素。」

長壽的四個關鍵

 

研究發現不抽煙、規律運動、健康的飲食以及適量飲酒能減少早夭的風險。

健康的活著可轉化成長壽。結論是來自於 CDC 在 American Journal of Public Health 期刊上的研究報告。

運用美國聯邦調查資料蒐集了 1988 至 2006 年間的數據，研究者們確認 17歲以上不抽煙、有規律運動習慣、吃得健康並且適量飲酒的人提早死亡的風險少了 63%。將近 17 萬人參與此研究調查。

雖然這四種因素各自都能有保護的作用，但同時擁有時效果最大。

比起完全沒有這四項習慣的人來說，擁有這四項習慣的人，死於癌症與心血管疾病的風險減少了 3 分之 2，而其他死因則下降了 57%。

美國疾病預防中心（CDC）主任 Thomas R. Frieden 說：「如果你想活得比較久而且有生活品質的話，那你應該採納健康的行為，不抽煙、養成規律運動的習慣、吃得健康並避免過度飲酒。」

研究中同時擁有這四項生活習慣的女性，結果比男性要好一些。她們所有死因的風險降低 63%，而男性降低 62%。

 

CDC 的目標：促進健康習慣

讓我們個別來看這四個習慣，不吸煙的人死於癌症的風險是最低的。適量飲酒的人（男性一天不喝超過兩杯；女性一天不超過一杯）死於心臟病與中風的風險明顯較低。

在所有調查的參與者當中，至少有 40~50% 的人至少已經實踐一種的健康習慣。 目標是要實質地增加這些數目。

這個任務並不簡單。儘管抽煙的比率已經下降，而且有運動習慣的人也越來越多，但證據顯示現在的美國人吃得卻比過去還要不健康。

研究者總結說：「挑戰在於要說服大多數美國人接受健康生活習慣，這實在是相當讓人擔憂的呀。只要能改善整體美國人的健康生活水準的話，平均壽命就得以延長。」

 

關於本文

• 文章來源：WebMD 
• 文章標題：4 Keys to a Long Life
• 文獻來源：
  Ford, E. American Journal of Public Health, published online Aug. 18, 2011.
  News release, CDC.
• 整理編譯：Sidney

紅肉與加工肉品與糖尿病風險的關係

紅肉，尤其是像培根、香腸、熱狗這類的加工肉品很可能會增加一個人發展成第二型糖尿病的風險。根據一篇在 the American Journal of Clinical Nutrition 上發表的新研究，當一個人吃越多的加工或是胃加工的紅肉，風險就越高。

第二型糖尿病與肥胖有關。它發生在身體無法產出足夠胰島素或細胞無法對胰島素產生適當反應時。胰島素幫助身體利用葡萄糖或血糖作為能量來源。當罹患糖尿病的情形下，血糖持續升高的時候，心臟病、失明、神經與腎病變等併發症都可能會發生。

研究的參與者每天攝取 3-5 盎司（85 – 140 公克）的非加工紅肉（牛排或漢堡之類的食物），這些人發展為糖尿病的風險幾乎增加了 20%。

吃得健康比較花錢

 

如果要讓美國人的飲食符合每日飲食建議，那麼他們可能得額外增加 10% 伙食費支出。

 

根據一個新的分析調查顯示健康飲食可能真的會增加人們的伙食支出，為了符合營養指南美國人的預算會變得更為吃緊。

加州大學（University of California）醫學助理教授 Hilary Seligman：「我們從很久以前就已經知道在這個國家裡面，水果和蔬菜比垃圾食物貴多了，而這確實能告訴我們一個事實，健康飲食比較花錢，而這對低收入家庭而言，負擔實在是太重了。」

此研究估算，光針對鉀這個營養素，要讓鉀符合飲食建議的話，美國人平均一年得多支出 380 美元（約台幣 1,1042）。

研究糧食不安（＊）的 Seligman：「要達到健康飲食的代價所費不貲（音同『資』），在現今的經濟體系底下生活的人，要花這些錢並不是那樣地簡單。」

＊ 糧食不安（food insecurity ）：人們無法持續滿足食物需求的情形。