想要考得好嗎? 那就吃得健康一點吧!

圖片來源：Stock.xchng 有的沒的

 

加拿大的研究報告指出，孩童如果吃著營養均衡的飲食可能幫助他們通過學校的測驗。

 

根據亞伯達大學 ( University of Alberta )  Paul Veugelers 博士的研究團隊以超過 4,600 位的新斯科細亞省(加拿大的一省，Nova Scotia) 孩童為研究對象，而食用大量的蔬菜水果與不吃脂肪過多的食物是其健康飲食的特徵。

孩子到15年級時，研究調查完成。六個月後，孩子們升上16年級，接受標準化的讀寫測驗。

比起那些營養較差的孩子，飲食較健康的孩子比較能通過測驗。

研究者還考量到其他的因素，包含有家庭收入、父母的教育程度、婚姻狀況、學生性別與學生居住在都市或是鄉下等，接列入考慮。

此發現並沒有受到兒童體重的影響。也就是說結果是受到飲食品質的影響，而不是兒童身體的尺寸。 

有其他的研究已經強調「吃一頓優質早餐的重要性」。然而，Veugeler 博士的研究團隊認為午餐、晚餐、點心也得列入考量在內。

值得注意的，此研究並未證明健康飲食就能取得好成績。而且也不確定是否能適用於所有的兒童。

 

不過，吃得健康也沒有什麼不好。

 

 

關於本文

• 新聞來源：WebMed
• 新聞標題：Healthy Diet May Help Kids Pass Tests
• 文獻來源：

  Veugelers, P. Journal of School Health, April 2008; vol 78: pp 213-219.

  WebMD Medical Reference: "The Most Important Meal of the Day."

• 整理編譯：Sidney

膽固醇太高? 營養師幫你搞定!

 

研究發現當病患因高膽固醇而去看註冊營養師後，壞的膽固醇 LDL會下降。

 

想搞定你那居高不下的膽固醇嗎?

新研究發現如果你註冊營養師諮詢的話很可能會得到很好的結果。

密西根大學(University of Michigan)的 Katherine Rhodes 博士與其同僚們研究美國 219 位有著高膽固醇的成年人。

所有的病患在研究的17個月期間，至少得去找營養師諮詢一次。在那段時間裡，他們既沒有服用降膽固醇藥物，也沒有改變服用另外一種不同的降膽固醇藥物。

在研究的最後，近乎45%的病患 LDL 至少下降 15% ，有些人可能符合他們預計達到的LDL 膽固醇目標。這當中還包含有12%的病患，他們 LDL 膽固醇下降至少達 三十個百分比以上%。

在請教過營養專家後，病患也減少脂肪的攝取，當中包含飽和脂肪。此外，他們的體重也減輕了一些，平均約減少 2% 的體重，而他們也更常運動了。

倘若他們沒經過營養專家的諮詢，是不是也能改善這麼多呢?

這還不是清楚，因為此研究並未包含比較組，這組會設定成沒有經過營養師諮詢而與實驗組做對照。因此這個發現可能沒辦法適用於所有的膽固醇病患。

 

此研究發表於二月號的美國營養學會期刊(Journal of the American Dietetic Association vol 108: pp332-339)

 

 

 

 

關於本文

• 新聞來源：WebMed
• 新聞標題：High Cholesterol? Dietitian May Help
• 文獻來源：Rhodes, K. Journal of the American Dietetic Association, February 2008; vol 108: pp 332-339.
• 整理編譯：Sidney

不是全部的反式脂肪酸都是不好的!

牛奶的反式脂肪是天然的喔 圖片來源： stock.xchng

 

研究發現天然反式脂肪（Trans fat）跟人造的不一樣，
天然的比較不傷心。

 

反式脂肪會增加動脈阻塞的 LDL 膽固醇與降低好的膽固醇 HDL 的濃度，而這會增加心血管疾病的風險，因此營養專家們長期以來都把反式脂肪當作禍害。然而有兩項新研究發現並非所有的反式脂肪酸都是一樣的，天然的反式脂肪就不像人造反式脂肪一樣對膽固醇濃度有不好的影響。

 

反式脂肪，或「反式脂肪酸」有兩種型：

1. 工業上的反式脂肪是以人造的方式把氫加入液態的蔬菜油；這稱之為「部份氫化油（partially hydrogenated oils）」。經過部份氫化後會讓油脂變得更硬，能讓餅乾、派與炸薯條附有脆的口感。
2. 天然反式脂肪存在於肉（牛、羊、山羊）與乳品中。這些反式脂肪是由這些動物的胃自然產生的。

大部分來自飲食中的反是脂肪是人造反式脂肪。研究已經發現人造反式脂肪對心血管健康的危害在於會增加壞的膽固醇 LDL 膽固醇（會導致動脈硬化）與降低好的膽固醇 HDL膽固醇的濃度（此膽固醇能減少心血管疾病的風險）。然而，過去的研究並沒有分別出天然反式脂肪酸對膽固醇的危害是不是與人造相同。

為了回答這個問題，有兩篇研究發表於三月的美國臨床營養期刊（The American Journal of Clinical Nutrition）開始直接比較這兩種反式脂肪酸對心血管疾病風險的影響。

 

天然 VS. 人造 反式脂肪

第一個研究包含 38 位健康的加拿大人，平均年齡33歲，隨機安排他們攝取四種不同的飲食：

1. 高量天然反式脂肪 (每天 10.2 公克)
2. 適量天然反式脂肪 (每天 4.2 公克)
3. 高量人造反式脂肪 (每天10.2 公克)
4. 少量不限類型反式脂肪 (每天 2.2 公克)

除了反式脂肪的含量不同之外，每種飲食的營養組成是相似的。四周後，兩組高量反式脂肪者所有的膽固醇均上升。而食用高量人造反式脂肪飲食者體內 LDL 膽固醇的濃度也上升。然而，適量天然反式脂肪飲食對膽固醇並不會有任何的負面影響。

第二個研究，40位男女交替三週，不是食用天然反式脂肪含量高的食物（奶油與起司）就是食用人造反式脂肪含量高的食物（餅乾）。研究人員發現比起食用天然反式脂肪者，食用人造反式脂肪更會降低 HDL 膽固醇與增加 LDL膽固醇，不過這個情形只發生在女性受試者身上。這兩種來源對男性的膽固醇濃度並沒有顯著性的差異。為何會有性別上的差異，目前還不清楚，不過研究者表示這可能與性荷爾蒙有關。

這些研究認為人們從飲食中的奶油、肉與其它來源的天然反式脂肪應該不會顯著地影響他們的膽固醇濃度，尤其是就兩項研究的參與者所攝取的飲食來看，他們在研究中所食用的天然反式脂肪比大多數美國人飲食要超出許多。

不過這個新聞對人造反式脂肪酸並不是好消息。這些研究提供了更多它們阻塞動脈的證據。

 

寫在後面

我想念營養最尷尬的事情就是常常會遇到，今天認為對的東西，很快就會被推翻掉，而且也存在許多「爭論」不同的角度又不同的答案，但卻又沒有絕對的對錯。

就像這篇文章，看到標題的時候我滿驚訝的呢。一直以來所學到的知識就是反式脂肪有害心血管健康。然而這篇文章，告訴我們天然與人造的其實是不同的，天然來源的影響沒有那麼嚴重。

我們常常聽到某某東西吃了可能會有害身體健康，很多朋友常常因為這樣而開始排斥那樣食物。其實我們還要再思考一個問題 ---「量」，適量、吃你該吃的，很多事情會單純許多呢。

 

關於本文

• 新聞來源：WebMed
• 新聞標題：Not All Trans Fats Are Equally Risky
• 文獻來源：

  Motard-Belanger A, The American Journal of Clinical Nutrition, 2008; vol 87: pp 593-599.

  Chardigny J.M. The American Journal of Clinical Nutrition, 2008; vol; 87: pp 558-566.

  Willett W. The American Journal of Clinical Nutrition, 2008; vol 87: pp 515-516.

• 整理編譯：Sidney