亞洲國家的主食大多是白米飯，新研究發現經常吃白米飯可能會增加第二型糖尿病的罹患風險。
研究者們調查四個不同研究的資料，兩個來自亞洲國家（中國與日本），另兩個則是西方國家（美國與澳洲）。所有的觀察對象在研究一開始初始均未罹患糖尿病。
亞洲地區的人們平均每天攝取 4 份白米＊。而西方人則是一週吃不到 5 份。研究發現吃越多白米的人發展成第二型糖尿病的風險越高。此外，第二型糖尿病通常與肥胖有關。
2012年3月20日 星期二
2012年3月19日 星期一
睡少吃更多？
本篇的發現發表在一個醫學的研討會上。請把這個結果看待成初步的研究結果，它尚未經過同行評審。
根據新的研究發現：睡眠不足缺乏可能讓你吃得比平常還要多。
研究者們找來一群人，先是讓他們盡可能讓他們睡到飽，之後再讓他們只睡先前睡眠時間的 2/3，結果發現睡眠時間減少與卡路里的攝取增加有關連存在。
梅約診所（Mayo Clinic）的心血管疾病和醫學助理教授研究員 Andrew Calvin 醫師：「當人們睡眠不足的時候，他們每天會多吃下 549 大卡的熱量。」
2012年3月8日 星期四
多吃一些蔬菜水果能讓妳膚色更誘人？
你需要一個吃蔬菜與水果的理由嗎？
那麼試試看這個蘇格蘭的研究建議吧---
只要你多吃一些蔬菜與水果就能讓你的肌膚看起來更誘人。
蘇格蘭的研究者們發現只要讓白人每天多吃幾份水果與就能讓他們的膚色紅潤健康。也就是說富含抗氧化物的蔬果似乎能影響我們的膚色。
此研究發表於線上期刊 PLoS ONE，科學家分析 蘇格蘭聖安德鲁斯大學（University of St. Andrews） 35 位大學生的資料，而他們的平均年齡是 21 歲。
以飲食頻率問卷來蒐集 6 週研究期間內，他們對於某些食物的攝取狀況。而這些學生平均每天吃了 3.5 份的蔬菜與水果。
科學家們會在研究一開始還有進行 3 週與 6 週的時候測量每個人身上七個部位的膚色，包括臉頰、額頭、肩膀、上臂等部位。
越健康、膚色越好
不用花很多時間，也不需要大大地增加食物攝取就能改變肌膚的外觀。6 週後，科學家觀察發現那些增加蔬菜與水果攝取的人，他們肌膚的紅色與黃色明顯增加。
較健康與紅潤的肌膚與增加每天增加一份蔬果的攝取有關連。
研究者們表示：「和飲食有關的膚色改變在很短的時間內發生，而這只要稍微地改變飲食就可以實現。」
膚色的改變可能來自於類胡蘿蔔素，它是水果與蔬菜中呈現紅、黃與橙色的色素，它們對膚色有相當程度的影響。像是紅蘿蔔、地瓜、南瓜和杏桃等含有豐富的 Beta-類胡蘿蔔素，有些深色蔬菜，如菠菜與高麗菜等也是不錯的來源。
茄紅色也是類蘿蔔素的一種，常見於蕃茄和粉紅葡萄柚。
不過科學家不知道是否能在其他膚色的人種、或是較為年長的人身上看到類似的結果。
關於本文
- 文章來源：WebMD
- 文章標題：Do Fruits and Veggies Make You More Attractive?
- 文獻來源：Whitehead, R. PLoS ONE, published online March 7, 2012
- 整理編譯：Sidney
2012年3月2日 星期五
柑橘類水果降低女性中風風險？
科學家從橘子、葡萄柚以及其他的柑橘類水果裡確認出也許能降低女性中風風險的化合物。
過去的研究支持吃水果與蔬菜有助預防中風，許多人相信具有抗氧化力的黃酮類化合物是可能的解釋，因為已經有研究證實它們能改善血管功能以並有抗發炎的能力。
除此之外，黃酮類化合物也是賦予水果與蔬菜豐富的色彩。巧克力與紅酒也含有這些化合物。有人估計黃酮類化合物的種類超過 5,000 種。
2012年3月1日 星期四
Omega-3 脂肪酸有助延緩腦部老化
圖片來源：Wikipedia
飲食中富含 Omega-3 脂肪酸可能有助於預防記憶問題並延緩腦部老化。
一篇發表在 Neurology 期刊上的究顯示紅血球細胞裡 Omega-3 脂肪酸較少的人較容易有記憶方面的問題。這個研究是以測量紅血球的 DHA（docosahexaenoic acid ） 與 EPA（eicosapentaenoic acid） 來代表 Omega-3 脂肪酸的濃度，這兩種脂肪酸常見於冷水魚。
研究結果支持飲食缺乏 Omega-3 脂肪酸可能會加速腦部退化。 過去的研究已經證實攝取較多鮭魚與鮪魚這類富含油脂魚類的人，在心臟病、中風與失智症等疾病的風險較低。研究者表示他們的研究結果或許能解釋為何吃魚為會如此。
研究者們測量 1,575 位平均年齡 67 歲，且未罹患失智症年長者紅血球細胞中的 Omega-3 脂肪酸。此外也會評量他們的心智功能與進行腦部核磁共振掃描。
紅血球細胞中 DHA 含量最少的 25%，他們腦體積比 DHA 含量最高的人要來得小。 此外，DHA 與其他 Omega-3 脂肪酸濃度都低的人在視覺記憶、處理以及抽象思考測驗的得分也較低。
研究者們說此結果支持 DHA 與其他 Omega-3 脂肪酸的多寡和記憶、腦部功能問題是有關連的，即使尚未罹患失智症亦然。
年齡、性別、教育程度、APOE ε4（和動脈硬化與阿茲海默症相關）、血中同半胱胺酸（Homocysteine, 與動脈硬化有關）、身體活動度、BMI以及傳統的血管危險因子等因素是也被列入分析中。
關於本文
- 文章來源：WebMD
- 文章標題：Omega-3 Fatty Acids Help Brain Age Better
- 文獻來源：
Tan, Z. Neurology, Feb. 28, 2012.
News release, American Academy of Neurology. - 整理編譯：Sidney